德州扒鸡的做法以及配方，都有哪些？

?德州扒鸡，不知道小伙伴们有没有吃过这道美食呀可是大名鼎鼎的，到现在为止，这个美食已经有300多年历史了，所以也有人把德州扒鸡称之为是天下第一鸡。

?现在呢，德州扒鸡名气非常大，也受到许多人的喜爱，那么制作方法大家知道吗？

?德州扒鸡的制作过程是特别特别复杂的，首先呢要准备的一些食材就是很多，咱们需要准备大豆油，土蜂蜜，土鸡，高汤，然后丁香，草果，砂仁，茴香，陈皮，沙姜，甘草，豆豉，香叶，桂条，桂皮，花椒，八角等等。

? 首先需要把土鸡都给清洗干净，然后我们要把鸡腿全部塞到鸡肚子里面去，最后还需要把鸡翅从鸡的嘴巴里穿出来并且拉一下，听起来这只鸡好像受到了极大的酷刑。

? 然后咱们就用准备好的蜂蜜水，一定要均匀的抹在鸡全身给它做一个按摩，另外我们可以准备把油烧热了，温度差不多在180度左右就可以了，咱们直接把鸡放到油锅里炸，记得要用工具翻下，最后鸡变成金**的时候就差不多了，可以捞出来了。

? 炸好的鸡呢放到一边，我们这时候准备一个稍大一点的锅，锅里面加一些高汤，烧开之后把咱们的中药包给放进去，然后直接把鸡放到锅里，用大火煮个20分钟左右，就一定要记得关小火哦，关了小火之后再煮一个20分钟左右，然后咱们还需要把小火改成文火，接下来就是一个等待的过程了，需要慢慢的炖5~6个小时，所以说需要做好一只德州扒鸡，可是是要一天时间的。

当然了，美味呢是值得等待的，虽然说咱们自己制作的话会花上一天的时间，但是等到来享受这份成果的时候，你会发现一切都是值得的。

朋友给我一袋真空包装的德州扒鸡，在家里可以怎么加工一下吃更美味呢？

昨天晚上我们家餐桌出现这道秒杀啤酒手扒鸡，这是我之前学会的，我觉得超简单超好吃！以前我总以为做个烤鸡要很难，常常订外送的，可是吃久了好腻喔！现在学会这道啤酒手扒鸡，三不五时，全家就一起来手扒鸡一下！汁多味美，超赞的喔！

啤酒鸡材料准备超Easy！ 1. 一只鸡。 2. 蒜头，和2个葱。 3. 一碗酱油，一碗砂糖。 4. 台湾啤酒一瓶（一只鸡就一瓶）。

就这样子，都是些平常就买的到的材料。

啤酒鸡作法：

1. 鸡洗干净后，剁头剁鸡脚，肚子塞入满满的蒜和葱。（数量可以自己拿捏，蒜头不用去皮喔！拍碎就好） 2. 把鸡放入锅内（可以放些葱铺底比较不会粘皮），然后倒入啤酒、酱油和砂糖。 3. 开中火盖盖子让它滚，滚了之后火可以关小一点。 4. 这中间记得帮鸡翻面让两面颜色均匀上色。 5. 滚到酱汁变浓稠，鸡皮上色，筷子可以 *** 肉里就代表熟罗！可以上桌了！

是不是很简单！完全不用技巧，任何的新手都会喔！剩下的卤汁不要丢掉，可以留下来卤豆干或猪皮都很好吃喔！上回我卤了豆干也是直接秒杀，而且超下饭。

大家问我的Q&A我一起整理在这里

Q1：这道料理小朋友可以吃吗？

A1：放心，酒煮到最后已经完全蒸发，不会有酒味罗！所以小朋友可以放心吃。

Q2：要煮多久？要放烤箱吗？

A2：最好的判断方式，就是煮到酱汁浓稠，筷子可以插入就是熟了！不用放烤箱喔！如果是吃啤酒鸭，放烤箱可以让皮更脆一点。

Q3：其他的材料要几瓶酒呢？

A3：基本上一只鸡就一瓶酒（玻璃瓶的），如果你只有煮一只鸡腿或卤豆干而已那就用小瓶的啤酒就好了！

Q4：鸡要烫过吗？

A4：不用喔！直接下锅煮就可以了！不用烫！

Q5：葱和蒜头的量要用多少？

A5：依个人喜好，我喜欢塞满满它的肚子，可以增加香气喔！

大概就是这些！赶快去学一下吧！真的很简单！而且一端上桌，大家会觉得你超厉害的！哈哈哈哈～～过年就靠这只鸡啦！也可以换成鸭或猪肋排喔！媳妇老婆们，一起上场罗！

德州扒鸡在全山东，甚至在全国都是比较出名，它口感软烂，鸡肉特别的入味，其实关键原因就在于，用了这8味香料，今天呢，我就把这8味香料，和他详细的做法分享给大家，大家学会后，让大家在家也能做扒鸡，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

1、德州扒鸡好吃的关键，一是香料，二是制作工艺，咱们先告诉大家这八味香料是什么，一是八角增香，二是花椒去膻去腥，三是桂皮增香，四是砂仁去鸡皮的腥味，五是良姜去鸡皮的膻味，六是砂仁去异味，七是槟榔片去腻，八是小洋葱和老姜，大家记好这些香料后，接下来把详细比例以及制作步骤分享给大家。

2、德州扒鸡在家做，一次最好是做上两只，选用新鲜的三黄鸡两只，大概五斤左右，将鸡翅从嘴里穿过来，鸡爪塞进鸡屁股里面盘好，然后均匀的涂抹上老抽，接着锅中烧热油，油温升至烧至六成热，均匀的浇在鸡皮上，这在行业内称之为走红，这样做出的德州扒鸡，色泽枣红非常有食欲。

3、然后咱们将三个小洋葱和一大块老姜拍散拍碎后，放在碗中，接着碗中再放上两个八角，一小把花椒，然后锅中加入适量底油，将这些料头炸干炸香后捞出来，放在干净的布上，二接着再放上，两个拍散的草果，一小块桂皮，两个砂仁，三个槟榔片，一大块良姜，然后用布包好备用。

4、接着准备一口大锅，将炸好的两只鸡放在锅中，加入适量清水，能末过鸡肉三指宽，然后再将刚才炸好的料油倒在里面，接着再放上包好的大料包，然后再放上五颗冰糖，适量精盐。生抽，老抽调色调味，然后盖上盖子，开中小火啊卤一个半小时，然后在闷上两个小时就可以了。

5、两个小时后，将其取出直接食用或者在锅底上铺上锡纸，放上适量的白糖和茶叶，然后再放上篦子，将卤好的鸡肉放在上面，盖锅盖开中火熏上三分钟，风味更佳，味道更好吃。

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