海扁鱼怎么做好吃法

海扁鱼是一种常见的食材，可以用来做很多美食。以下是一些海扁鱼怎么做好吃的方法：

1.红烧海扁鱼：将海扁鱼清理干净，切成块，用盐、料酒、姜丝腌制一会儿。热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、清水等调料，煮至汤汁收干即可。

2.清蒸海扁鱼：将海扁鱼清理干净，切成块，用盐、料酒、姜丝腌制一会儿。将鱼块放入蒸锅中，蒸至熟烂。取出蒸好的鱼块，撒上葱花、姜末、酱油等调料即可。

3.烤海扁鱼：将海扁鱼清理干净，切成块，用盐、料酒、姜丝腌制一会儿。将鱼块放入烤箱中，烤至表面金**，熟透即可。取出烤好的鱼块，撒上孜然粉、辣椒粉、葱花、姜末等调料即可。

4.煎海扁鱼：将海扁鱼清理干净，切成块，用盐、料酒、姜丝腌制一会儿。热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、酱油、白糖、清水等调料，煮至汤汁收干即可。

以上是一些海扁鱼怎么做好吃的方法，可以根据个人口味和喜好进行选择。

海鱼的做法和步骤

一、红烧海鱼块的做法

材料

主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝

酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

做法

1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)

2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)

3、开锅，先把鱼块煎成两面金**起锅装盘备用

4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。

6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

小诀窍

1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。

2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。

3、铁板或石板延长温度，个人喜好。

4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。

二、红烧海鱼头尾的做法

材料

海鱼头二只，海鱼尾二只。

做法

1. 海鱼头尾洗净备用。

2. 锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。

3. 盖上锅盖，开大火烧煮。

4. 海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可

三、红烧海鱼的做法

材料

材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法

1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金**再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

四、香煎小海鱼的做法

材料

小海鱼250克

做法

1. 小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。

2. 锅内放入适量的食油，开中火加热。

3. 锅热后放入小海鱼两面煎到微**，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。

4. 等全部煎好后撒上一点味精即可。

海鱼的营养比淡水鱼丰富，而且污染比淡水鱼也少，海鱼种类丰富，做法更是多种多样，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。今天小编爱好美食的您收集了12种不重样的海鱼做法。

清蒸小黄花

材料：小黄花鱼、干红辣 椒、料酒 、蒸鱼豉油、葱、姜。

做法：

1. 小黄花鱼去鳞去鳍去内脏，清洗干净后沥干水分备用 ；

2. 盘底铺上一层姜片和葱段，然后把洗好的鱼均匀摆在上面；

3. 淋上料酒，入开水锅蒸制5分钟左右；

4. 取出倒掉盘内渗出的水分，拣去葱姜，在鱼身上撒上一半葱丝，淋上李锦记蒸鱼豉油。

5.起油锅，爆香干红辣椒和另一半葱丝，把热油泼在鱼身上即可。

家常炖红鞋鱼

材料：新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

做法：

1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀 ；

2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；

3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖 ；

4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；

6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。

熏鲅鱼

主料：鲅鱼2条。调料：色拉油适量、食盐1茶匙、醋5茶汤匙、味精少许、姜适量、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香油少许、甘草4片、香叶3片、五香粉1茶匙、白酒 少许、白糖5汤匙。

1、鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜。

2、腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干。

3、煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉。

4、油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起。

5、将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上。

1、最好用肉厚的大鲅鱼，切成像这样的大块儿，更方便入味，我是从冰箱里拖出的两条小鲅鱼，所以就切成图中的小块。

2、海鲜 的生长期洄游期所限，冷冻海鲜也是我们生活的一部分，以解不时之需。冷冻过的海鲜不适合清蒸淡调的做法，大多需以重口味调之。比如冷冻鲅鱼，肉质依然肥厚，却失掉了原始的鲜，一般的烧和炖法都觉得味浮在表面，肉却嚼之无味，弃之可惜，多食则腻。而熏鲅鱼经过充分的腌制，炸制和浸泡，不仅彻底入味，更使肥厚的肉紧缩有嚼感，骨酥可食，多食不腻，所以我觉得，熏鲅鱼是处理冷冻鲅鱼的一个很好的方法。