鸡脚五花肉炖土豆做法

五花肉炖土豆做法

材料

主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

做法

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

鸡腿炖土豆是非常有营养的菜，那该怎么做最好吃呢？

主料柴鸡800g土豆500g辅料豆瓣酱30g盐2g姜蒜20g香叶1g八角1g桂皮1g干辣椒4g料酒20ml红烧酱油20ml

步骤

砂锅土豆炖柴鸡的做法步骤11.柴鸡洗净加姜片和料酒入高压锅中炖十分钟后拔掉插座至其自然冷却

砂锅土豆炖柴鸡的做法步骤22.锅中放油，下豆瓣酱炒出红油

砂锅土豆炖柴鸡的做法步骤33.锅中放油，下豆瓣酱炒出红油

砂锅土豆炖柴鸡的做法步骤44.捞出鸡块儿同炒，鸡汤留住备用

砂锅土豆炖柴鸡的做法步骤55.淋入料酒

砂锅土豆炖柴鸡的做法步骤66.加入干辣椒

砂锅土豆炖柴鸡的做法步骤77.淋入红烧酱油

砂锅土豆炖柴鸡的做法步骤88.加入鸡汤大火煮开

砂锅土豆炖柴鸡的做法步骤99.加盐

砂锅土豆炖柴鸡的做法步骤1010.加入土豆煮制绵软即可出锅

小贴士

1、柴鸡的肉比较柴，炖的时间需要长点儿，如果提前用高压锅炖好的话这样可以缩短炖制时间

2、鸡汤不要倒掉，鸡肉炒好后用鸡汤来炖更好吃

土豆炖鸡是一道非常下饭的家常菜，土豆和鸡块一起炖，土豆能吸满鸡汁的味道，让本身味道简单的土豆也有着浓郁的香味，吃这道菜的时候，平常只吃一碗米饭的女儿，配着汤汁都吃了两碗米饭。

分享这个非常简单的制作办法，不需要去炒鸡块，只需几步，就能做到鸡块鲜嫩多汁，土豆绵软入味，好吃又下饭，下面详细介绍它的做法。

土豆还真是食材界的传奇，不论是煎、炒、烹、炸、烧、煮、炖，的确是怎么做都好吃。土豆不仅适合多种烹饪方式，而且特别耐贮存。每到冬天，土豆也成了家中必备蔬菜之一，不管是制作土豆丝还是土豆片，都非常的耐吃呢。

土豆一直以来就是营养全面的蔬菜，适量的吃土豆并不会出现长胖的后遗症的，反而对身体很好哦。喜欢吃土豆的你，赶紧来试试土豆的美味做法吧

每次做一锅都不够吃，开胃暖身，好吃到连汤汁都吃光！下饭又解馋。虽说这道菜鸡肉似乎是主角，鲜嫩脱骨，但是土豆吸满了鸡汤汁变得绵软挂沙，入口是一抿即化，感觉土豆这样做特别香，比鸡肉还好吃！

材料：鸡腿、土豆、蒜薹

辅料：生姜、小葱、八角

调料：食盐、白糖、胡椒粉、香油、生抽、蚝油

做法：

1.首先处理鸡腿，把鸡腿斩成小块，准备一碗清水，把鸡块浸泡15分钟，泡出血水，这样做出的鸡块不会腥

2.准备一个小碗调酱汁，加入2克食盐、2克白糖、1克胡椒粉、10克生抽、10克蚝油，再加入大约200毫升的清水，搅拌均匀后备用

　　3.准备一个高压锅，锅内加入姜片和八角，没有高压锅普通锅也行

4.把调好的料汁倒入锅内

5.再把浸泡好的鸡块放入锅中，盖上盖子炖15分钟

6.炖鸡腿的时候，把土豆去皮后切滚刀块，然后泡在清水中，防止氧化变黑

7.小葱却细段，蒜薹切长段，这个主要用来配色，如果不喜欢就不放

　8.鸡块炖好后，把鸡块倒入一个砂锅中，再把土豆放进去，盖上盖子再炖15分钟

9.再过15分钟后即可关火，然后把蒜薹和小葱放在表面，淋上3克香油，美味即享

好了，我们这个鸡块鲜嫩多汁，土豆绵软入味的土豆鸡块完成，

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