牛上脑怎么做好

煎牛上脑肉扒的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：酸辣味 煎牛上脑肉扒的制作材料：主料：牛上脑净肉200克。

辅料：炸土豆条100克（见该菜制作）,香菜叶10克。

调料：辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量。

煎牛上脑肉扒的特色：酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。教您煎牛上脑肉扒怎么做，如何做煎牛上脑肉扒

1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。

2.锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味（肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间），烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。

蒜泥煎牛上脑

2011-02-11 11:56:42 编辑：陌上花开 来源：中华美食网 浏览次数：

蒜泥煎牛上脑的制作材料：主料：牛上脑肉1750克。辅料：炸土豆条1000克,西式煮胡萝卜条250克（见该菜制作）,煮扁豆250克（见原料半成品制作）,生菜叶100克。调料：鲜蒜茸75克,辣酱油15克,精...

蒜泥煎牛上脑的制作材料：

主料：牛上脑肉1750克。

辅料：炸土豆条1000克,西式煮胡萝卜条250克（见该菜制作）,煮扁豆250克（见原料半成品制作）,生菜叶100克。

调料：鲜蒜茸75克,辣酱油15克,精盐10克,胡椒粉2克,牛肉清汤25克（见本鲜味型）,生菜油150克。

蒜泥煎牛上脑的特色：

蒜香浓郁，鲜咸味厚。

教您蒜泥煎牛上脑怎么做，如何做蒜泥煎牛上脑才好吃

1.将牛上脑肉切1.5厘米厚的片，用肉拍子拍成0.7厘米厚的圆片，撒上盐、胡椒粉，抹上鲜蒜茸，淋上生菜油腌1小时。将生菜叶洗净、搌干，垫入盘中。

2.将锅炙好，下入生菜油，烧至五成热，下入腌好的牛上脑片，煎至两面褐黄，烹入辣酱油、牛清汤，再煎片刻，至外焦里嫩，用铲子铲出，码入盘中生菜叶上

牛肉上脑肉怎么做好吃 怎么做牛肉上脑肉好吃

材料：牛上脑肉、胡萝卜、食用油适量、姜适量、葱叶适量、八角适量、花椒适量、白芷适量、甘草适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、炖牛肉料包适量、盐适量。

1、先把牛上脑肉焯水，然后捞出备用。

2、起油锅，开始准备放入配料，大火翻炒出香味。

3、然后把牛上脑肉也放进去翻炒，加水。

4、然后把大火开开，炖40分钟，如图所示。

5、然后把所有的材料放入，和炖牛肉料包也放入。

6、然后开始转小火炖30分钟。

7、接下来加适量的盐，炖至牛肉熟烂，盖上盖子。

8、最后，好了之后即可出锅食用。

1、牛上脑肉吃起来的味儿很非常好，是很合适炖着吃的，最先在炖牛上脑肉以前，不需要绰水，假如说先绰水以后，再放进锅中炖着吃，此刻的牛羊肉是非常容易出现变柴的状况。并且牛上脑肉应当在凉水的情况下入锅，伴随着温度的持续升高，在牛上脑肉中的鲜血是会凝结以后，渐渐地的溶解来。

2、炖牛上脑肉的情况下，我们能够准备好一些荼叶，把荼叶用沙布包好以后，立即放进锅中，随后牛和狗上脑肉一起烧煮着吃，此刻牛羊肉是能够十分快速的炖熟、煮烂，并且也不会影响到牛上脑肉自身的味儿。还可以把早已切完的牛上脑肉上，涂上一些干芥末酱，放上好多个钟头以后，我们用凉水洗干净炖着吃，并且牛羊肉也较为非常容易软烂。

3、炖牛上脑肉的情况下，我们可以用姜，由于姜是能够调料除腥，并且还能够具有嫩化牛羊肉的实际效果。假如我们担忧煮出去的牛羊肉，吃起来的口味较为老较为硬，那麼我们能够把清洗的姜片，切割成一小块，随后捣烂以后，我们把生姜沫放进到沙布包装袋中，挤出姜片中的生姜水，以后我们把生姜水放进牛羊肉中，搅拌均匀以后，能够让牛上脑肉匀称的沾上生姜水，并且放到常温状态，置放上大约一个小时的时间，再煮着吃就可以了。那样牛上脑肉的香气是十分浓厚的，并且能够防止姜片的辛辣味影响牛羊肉口感。

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