山东酱肉包怎么做

酱肉包怎么做

材料

小麦面粉500克

猪肉500克

酵母粉5克

食盐1/2茶匙

酱油1汤匙

蒜2瓣

生抽1汤匙

甜面酱1汤匙

水250克

白糖40克

植物油1汤匙

做法

1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。

2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

3、炒至表面稍有点带焦**，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。

4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。

5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。

7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。

食材清单

面粉300克

鸡蛋1个

五花肉350克

生姜1块

八角少许

葱1根

甜面酱适量

生抽2个

老抽15毫升

料酒5毫升

酵母适量

酱肉包子的做法步骤

1面粉放入盆中，加入鸡蛋和酵母，慢慢倒水搅拌。

2将面揉成表面光滑的团状，将盆放到一个装着温水的盆上，使其受快速发酵。

3将五花肉洗净切块，冷水下锅，放几片生姜，加入料酒，八角和花椒，煮到熟捞出，用筷子能穿透即可。

4猪肉去皮，将肉切成黄豆大小的丁状备用。

5姜切沫，锅中倒油，油七分热的时候放入姜沫炒出香味。

6接着倒入猪肉丁，转中火炒，依次放入盐、老抽、生抽，甜面酱，甜面酱根据自己的口味选择多少，炒6分钟左右出锅。

7把葱切成和肉丁大小差不多的形状，倒入肉丁搅拌均匀。

8待面发到手感宣软，里面有泡这样就可以了。

9将面拿出多揉一揉，做成大小差不多的剂子，擀成面皮。

10先把屉布洗湿铺好，放上捏好的包子盖上盖子后开火蒸20分钟。

11这样香喷喷的包子如果是自己亲手做好的，是不是特别有成就感呢。

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