凉拌藕丁的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:34:04浏览:10分类:美食推荐
食品
欧杰
辣椒切好。
适当的盐
中度谷氨酸一钠
醋适量
老烟(添加或不添加)适量
方法/步骤
莲藕清洗干净后,用刨子剥去表面的一层莲藕皮,然后用刀去掉莲藕节,检查莲藕内部是否干净。
将莲藕节切成小块,再用清水洗净,放入碗中。
锅中加入冷水,大火烧开,加入刚洗好的莲藕丁,焯一下。烫漂主要是去除莲藕的涩味。当然,如果买的是嫩藕,可以直接洗干净后用冷水拌一下,不用焯水。
将焯水的莲藕丁胜放入碗中,冷却,加入适量的盐和味精。如果有保鲜盒就更好了。直接放入保鲜盒中不断摇晃,保证所有莲藕都能接触到。另外,搅拌或摇匀后,放入冰箱冷藏。
在冷冻莲藕丁的同时,准备好凉拌莲藕丁的汁液。主要是剁椒,味精,醋,姜等。不需要盐。如果你也用酱油,你可以用极鲜的味道或黑酱油来添加。
拌好酱汁后,莲藕丁也冷藏。取出莲藕丁后,撇去盐水,淋上酱汁,然后搅拌。如果之前是保鲜盒,可以直接摇保鲜盒。
搅拌均匀后即可装盘~
藕丁怎么凉拌又脆又好吃
食材原料:莲藕、红椒和青椒、大葱、蒜、干辣椒、淀粉、花椒油、鸡精、炒菜油、盐、糖、胡椒粉、白醋。
具体做法:
1、葱蒜切末,干辣椒切段,辣椒切丁,莲藕去皮切丁,把调味料在一起。
2、清水烧开,把藕丁放入,焯一分钟后沥水捞出。
3、藕丁和淀粉按照10:1的比例拌匀。
4、下油冒烟后,放入藕丁,炸至金黄后沥油捞出。
5、热锅下油,小火下葱蒜,干辣椒,花椒油后1分钟爆香大火加藕丁,尖椒和红尖椒翻炒30秒加调味汁炒30秒,炒匀出锅。
食材
藕 1节
剁椒 适量
盐 适量
味精 适量
食醋 适量
老抽(可加可不加) 适量
方法/步骤
藕洗干净后,用刨子将表面的一层藕皮刨掉,然后用刀将藕节去除,并查看藕的内部干净不干净。
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将藕节切成小块,用清水再洗一遍,洗净后装入碗中。
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锅内加凉水,开大火煮沸后,放入刚洗干净的藕丁,进行焯水。焯水主要是去除藕的涩味,当然,如果买来的是嫩藕,可以直接洗干净之后凉拌,不需要焯水的。
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将焯好水的藕丁盛入碗中,晾凉后计入适量的食盐和味精,如果能有保鲜盒就更好了,直接装入保鲜盒之后持续晃动,保证藕丁能够全部接触到,另外,搅拌均匀或者是晃动均匀后,放入冰箱冷藏。
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在藕丁冷藏的同时,调制下凉拌藕丁的汁。主要是剁椒,味精,醋,生姜等,盐是不用加的了。如果你也使用酱油的话,可以加入味极鲜或者是老抽。
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在调配酱汁之后,藕丁也冷藏结束了拿出藕丁之后,撇去盐水,将酱汁淋上,然后进行搅拌。如果之前还是保鲜盒的话,可以直接晃动保鲜盒。
搅拌均匀后,即可盛出装盘啦~
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