青菜炒素鸡怎么做好

用料

主料

青菜160克

素鸡125克

辅料

水淀粉

适量

油

3汤勺

盐

1.5勺

味精

0.5勺

青菜炒素鸡的做法

1.

食材：小素鸡、青菜（已洗净切开）、水淀粉

2.

将小素鸡放在案板上切开

3.

在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的小素鸡和青菜翻炒翻炒

4.

接着，加入一些清水煮开、煮至青菜断生

5.

然后，加1.5勺盐

6.

加0.5勺味精

7.

调味翻匀

8.

最后，加入水淀粉

9.

勾芡搅匀，即成

鸡胸肉和什么青菜菜炒好吃

鸡肉可以配的菜有：

1、鸡肉可以与胡萝卜搭配，熬制胡萝卜鸡肉粥，先煮好鸡肉粥，然后将切碎的胡萝卜，加入粥中稍微煮一下，鸡肉胡萝卜搭配不会使其中含有的胡萝卜素等维生素被破坏。

2、鸡肉加上土豆丝、胡萝卜丝、生菜可以做成鸡肉蔬菜卷，先把土豆丝、胡萝卜丝、鸡肉煮熟，把鸡蛋摊成蛋饼，用蛋饼卷起土豆丝、胡萝卜丝、生菜、鸡肉，这样做的蛋卷新鲜而且胡萝卜素，钙，维生素含量很不错。

3、鸡肉和胡萝卜、豆腐搭配，可以做成鸡肉饼，将鸡肉、胡萝卜、豆腐搅碎，做成饼状，煎熟。

4、鸡肉和白菜等青叶菜搭配，可以做成青菜鸡肉丸，将各种青菜和鸡肉搅碎，捏成丸子，煮熟即可。

如果亲自处理过鸡肉的话，会发现鸡的胸的里侧有两块比较大的肉，也就是人们常说的鸡胸肉，这两块肉就像斗笠一样，值得一提的是，鸡胸肉的营养价值非常高，比如含有丰富的蛋白质，尤其鸡胸肉所含的脂肪非常少，所以这部分都非常受欢迎，下面教大家炒鸡胸肉来吃。

第一、鸡胸肉炒木耳

蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟)，洗净辣椒蒜头木耳切好备用。

热油锅放入蒜头爆香。

蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖，呈现半熟(此图)再放入木耳拌炒。

再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌（辣椒炒越久越辣自已斟酌）。

第二、鸡胸肉炒鲜蔬

鸡胸肉处理重点1：鸡胸肉切成约长约3公分，厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片，是主要干柴的原因，所以请切成有厚度的块状。重点2：切的时候，下刀的方向和肉的纤维垂直。重点3：按顺序加入腌料，麻油（或香油）要最后才放，然后用手轻轻拌匀。

重点4：分开调理蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒，容易受热不一，所以分别调理，最后再一起快炒上桌。蔬菜清净后，红萝卜切片，锅内烧水加入少许油和塩（分量外），待水开后，放入蔬菜类（香菇和姜除外），川烫约1分钟捞起，滤干水备用。

准备太白粉水，将太白粉和水充分搅拌均匀，感觉好像面糊般就OK。

重点5：将鸡肉放入太白粉水，充分拌匀。备一煎锅，煎锅中放入沙拉油和麻油各1大匙，开中火热锅。

重点6：充分热锅后，用筷子或夹子，一片一片夹入煎锅中，不要碰在一起。若是量大，就分两次煎。刚开始的时候，不要动肉，约1分钟后，翻看看是否上色，一边煎，一边翻面，两面煎香后，拿出来备用。照片是分两次煎后，再放在一起的样子。

原来的锅子不用再放油，直接放入姜片和切块的香菇炒一下。

放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。加入塩，适量调味，加入红辣椒丁。用大火拌炒几下，就OK了。

完成。咬一口鸡肉，鸡肉独特的鲜甜汁液被紧紧锁在里面，咬下去的时候，又软嫩又有弹性。蔬菜也十分鲜脆，好吃。

第三、卤鸡胸肉

材料

鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄

做法

1.鸡胸肉以清水洗净备用。

2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

3.食用前切片盛盘即可

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