正宗鲜肉包馅调制方法

鲜肉包是中国传统特色点心之一，口感鲜美，外皮透亮，锅贴锅巴，馅料十分丰富。做成一笼的鲜肉包必须是新鲜的，皮薄馅满，而且还需要独特的制作技巧。首先，准备好新鲜的面团，将其揉至光滑的状态，然后将面团分成小块，依次揉成细长的条状。接着，用擀面杖将面条擀成薄饼状，再放上主要的馅料——猪肉末和葱花。最后将馅料包裹在面皮里，将鲜肉包放在蒸屉里蒸熟即可。

制作鲜肉包的馅料也是需要讲究的。选用质地细腻，香味浓郁的猪肉末，并加上适量的花生油与葱花调味；此外，还需加入料酒与酱油，这样可以让鲜肉包馅更加入味，口感更加鲜美。同时，为了增加口感层次，还需要加入些许粉丝、黑木耳、冬菇等辅料来搭配猪肉馅，这样制作出来的鲜肉包不仅色泽鲜艳，香气四溢，而且营养丰富，深受人们喜爱。

鲜肉包的口感不仅取决于制作方法和配料，同时也与蒸制的时间有关。一般来说，鲜肉包需要在水的沸点下放入蒸锅中蒸量15~20分钟，直到鲜肉包的外皮有点发黄，内部馅料熟透，缓慢蒸出的水汽在蒸锅中才能四溢开来，让口感更加细腻。蒸制的鲜肉包味道浓郁、咸甜适中，非常符合现代人的口味，是大家喜爱的美食之一。

鲜肉馄饨的经典做法？

鲜肉包子馅的做法：

主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。

辅料：猪腿肉（馅料）800克、生抽（馅料）20克、老抽（馅料）20克、十三香（馅料）10克、食用油（馅料）50克、葱末（馅料）20克。

步骤：

1、将腿肉搅碎。

2、加入生抽、老抽和十三香，搅拌均匀。

3、加入食用油，搅拌均匀。

4、加入葱末。

5、搅拌均匀即可。

说到馄饨，相信很多朋友都喜欢吃，汤浓味香，吃起来美味又解馋。但自己在家里做的馄饨不是有腥味，就是口感发柴。那么馄饨到底怎么做才好吃呢？有两个关键点，一是馅料的调制，二是汤底的调配。

鲜肉馄饨食材：猪肉500克、小葱30g、花椒10g、生姜10g、盐半匙、鸡精半匙、生抽5g、虾皮5g、紫菜5g、香菜10g、香油5g、白胡椒粉3g。

鲜肉馄饨的做法步骤：

1、把猪肉去皮后切成小块，然后再剁成肉末，放在盆中，加入5克食用盐搅拌均匀。做馄饨馅，最好选用三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉，这两个部位肉质细嫩，比较适合用来做馅。

2、准备小葱切成段，生姜切成丝，花椒一起放入碗中，然后加入150克开水浸泡，把水晾凉后备用。

3、把晾凉的葱姜水分三次打入肉馅中，每次加入葱姜水后要朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去，这是馄饨馅嫩滑好吃不发柴的关键。

4、肉馅打入水分后，再加入生抽、鸡精、白胡椒粉调味，加入葱花，朝一个方向继续搅拌，把调料搅拌均匀后加入适量香油拌匀，馄饨馅就调好了。

5、取适量的馄饨皮，把肉馅全部包入馄饨中，馄饨的包法有很多，最简单的方法就是把馄饨收口团起来，只要不露馅就行。

6、记下来调汤底，碗里加入紫菜、虾皮、葱花、香菜段、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和香油。

7、锅里水开后下入馄饨，开锅后打入一碗凉水，再次开锅后即可捞出，舀一勺煮馄饨的原汤盛入碗中，搅拌均匀即可食用。。

注意事项：

1、馄饨馅想要好吃，步骤一定要掌握好，加盐、打水、调味，这样才能做出鲜嫩多汁的馄饨馅。

2、调馄饨汤底时，葱花、香菜、虾皮、紫菜是提味的关键，一定不能少。

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