用空气炸锅烤红薯,选择哪个品种的红薯才比较好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:42:16浏览:11分类:美食推荐
冬天什么最诱人,除了热乎乎的被子,当然就是热烘烘的烤红薯了。
要说北方冬天最好的三个朋友,那必然是烤地瓜、热被窝和暖气。天寒地冻里,最不能缺的就是热乎乎的吃食。尤其是刚出炉的烤地瓜,外焦里嫩,呼呼冒着热气。
忍不住买上两个,捧在手心里,又暖手又解馋。一口咬下去,甜蜜的质感充斥着整个口腔,和身旁喜欢的人一口一口地享受着冬天的美味,感觉全世界都在自己手里。
剥开烤得焦黄的外皮,露出黄黄糯糯的果肉,轻轻咬一口,软软甜甜的,这份温暖直达心底,简直足够抚慰寒冬的冷寂!
小时候买烤红薯,买多了,就形成了自己的购买法则,尽量挑烤的皮肉分离的,外表已经烤得皱皱巴巴的,最好是有点破了的地方已经流出了金**黏黏的汁液,这种最香最填了。
现在,家庭制作的工具越来越多,烤红薯已经不需要走街串巷地去寻觅,在家就可以用微波炉、烤箱、空气炸锅等轻轻松松自己烤红薯。但是,要想烤的好吃的话,一定要先挑对红薯。市面上的红薯一般分为黄心、白心、红心和紫薯这几种。
1.黄心红薯
因产量比较低,种的比较少,市面上很少见。但近几年,板栗红薯颇受欢迎。板栗红薯不管用来蒸煮还是烤制,都非常软糯。大家烤红薯可以选择板栗红薯,烤起来红薯心金黄金黄非常香甜!
2.白心红薯
淀粉含量很高,主要用来制作红薯粉,这类红薯制作的粉相当好吃,但作为烤红薯就口感很一般了。
3.红心红薯
红心红薯比白心红薯要甜,比黄心红薯产量要高,是作为烤红薯的主要品类,像北京553、烟薯25都不错,既好吃,又经济实惠。
4.紫薯
紫薯营养价值很高,花青素成分高,是很好的抗衰老食物源,但因其水分含量低,不适宜做烤红薯。
总结以下:自己自己烤红薯,最好选择板栗红薯或者红心红薯,其中北京553、烟薯25都是不错的品类,好吃又经济实惠。
讲述红薯怎么做好吃 11种做法尽收眼底
糕烧番薯
主 料:红肉甜番薯
配 料:白糖
做 法:取潮州本土出产的红肉甜番薯,洗净去皮后切块,放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制,再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮,这样做的目的,是使番薯口感更具韧性。
特 点:十分香滑浓甜。
名家点评:“糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法,有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工,然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。
“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思,故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。
番薯即地瓜、红薯,“糕烧番薯”便是一款采用“糕烧”的方法烹制的潮州传小食,具有十分悠久的历史。
第一:就放在清水中蒸熟了吃,水蒸到后面最好剩得很少,你会发现红薯很香 ,蒸它的水都是甜甜的!
第二,蒸好的红薯可以捣成糊状,再里面加淀粉(量多些), 搅拌均匀,然后弄成一个个丸子的形状放在一个大点的盘子上再蒸熟了,之后你可以把它们炒着吃(姜葱之类的),最好能放点辣的进去,更好吃!
第三,用来做汤:煮好一锅油汤水,沸腾之后可以把第二步骤已经搅拌好的糊状,用筷子或小汤勺舀一个个地放进油汤锅里,后面的步骤就等着它熟!
第四,煮好油汤水(油要少点),把红薯切成小块状,放进油汤水中煮,快熟的时候放些葱段,有些人会放些姜(本人不喜欢放),再至煮熟!巧用红薯做简单小吃
红薯又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。于是,红薯这一不起眼的食品身价陡增,令人刮目相看。下面介绍几种简单新颖的烹调红薯方法:
红薯发糕
取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口。
红薯葱饼
将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。
红薯烧饼
用发酵好的红薯面团,撒上少许油,做成饼状,面上刷上饴糖水,沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
红薯丁汤
红薯适量洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油稍炒,倾入丁块爆炒后,加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油,撒上葱花、淋上麻油即可。
油炸薯条
将红薯洗净,去皮放入清水浸泡1-2分钟,接着切成小薯条,再入沸水内烫1分钟,沥干后在油锅内炸1分钟左右,待薯条浸足炸透,捞起沥干,冷却至室温后迅即送冰箱冷冻,经冷冻处理便得到速冻油炸薯条,脆嫩爽口,清香黼闰。
红薯鸡蛋饭
大米、红薯250克、鸡蛋4只,素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内,加入适量的水烧沸后改用文火焖熟,再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐,倒入热油锅内翻炒成块,后将焖好的红薯米饭拌均匀,即可食用
不知道是不是你要的潮川菜
1、地瓜小点心
材料:地瓜1条,白木耳3朵,蜂蜜适量。
作法:地瓜去皮切块,白木耳泡软切碎后,两者一起加水煮烂,加入蜂蜜调味,当点心吃。建议:一天吃2次,2餐之间吃。口感:甜脆可口。[9]
2、红薯发糕
取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口。
3、红薯葱饼
将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。
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