鲜虾买回来应该如何保鲜？放冰箱需要注意什么

大虾肉质细嫩，味道鲜美，所含的营养也是极其丰富的，含有大量的蛋白质、维生素、钙、锌以及其他多种人体所需的营养物质，常食具有补钙补锌、促进大脑发育、提高记忆力、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用，特别适合处于生长期的孩子多吃。

相信许多朋友应该和我一样吧，遇到看着挺新鲜的大虾就想多买点，然后冻到冰箱里保存，下次吃还挺方便的。虽然说冰箱冷冻保存大虾很方便，但是冷冻保存后的大虾，不仅颜色变了，尤其是头部，看着都变黑了，然后吃的时候，也感觉大虾的口感大大地打了折扣，不如刚买回来的好吃新鲜。

买虾的时候和老板说起了这个问题，老板告诉我，大虾放入冰箱冷冻保存的时候，是不能买回家直接放到冰箱里去的，我们应该多做一步，这样再放入冰箱保存的大虾就不会出现这样的情况了，并且冷冻保存一段时候之后，取出来的大虾依然和刚买的一样好吃。买回来的鲜虾别直接放冰箱，教你一招，放多久都和刚买的一样新鲜。

教你的这一招就是，把买回来的大虾放入清水中洗干净，如果大虾特别的鲜活，也可以放在水中养几个小时，然后准备一个大一点的保鲜盒，带盖子可以密封的那种。然后在保鲜盒的底部铺一层大虾，在上面撒一层白糖，继续再放一层大虾，然后撒上适量白糖，以此类推，直到大虾全部放完，在最上面用白糖封顶，最后盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷冻。

经过这样处理以后，再冷冻保存的大虾，再次取出来吃的时候自然解冻，不管是白水煮还是煎炒的做法，我们吃到的虾肉都是特别细嫩鲜美的。并且这样保存的大虾，它们所含的营养也不会流失。

活虾冻起来比较新鲜的方法：

1、鲜虾放在袋子里灌入适量清水，将鲜虾完全淹没，放入冰箱冷冻室速冻，虾与冰块在一起能存放数月且无异味。

2、鲜虾冷冻的速度越快越好，最好选用带速冻功能的冰箱，冷冻效果好而且鲜味流失少。冷冻保存鲜虾的关键，就是必须将虾与空气隔绝，而隔绝空气最好的方法就是往容器中灌水。

3、用一个塑料盒子，微波器皿就行，把虾放进去再放满水，放冰箱里就行，冻好像一块冰砖的。吃的时候提前拿出来用凉水慢慢化就好了。

虾的介绍：

虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，有大量寄生虫。属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

形态特征：

虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。

吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。

头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。

头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达，平时只能缓慢地爬行在海底，利用身体腹部的屈伸动作，也能作短距离的游动。

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