东北粘面子的做法

东北粘饼子的做法步骤

东北粘饼子的做法步骤：1 1自己烀的小豆馅，要粗粗的，有颗粒感才好吃

东北粘饼子的做法步骤：2 2水发江米面，我用的是我爸磨好的。制作方法就是江米加适量大米(降低粘性)，加水浸泡几天至微微发酵，发酸，然后磨成浓浆，再沉淀出水分，剩下的就是江米面了

东北粘饼子的做法步骤：3 3取一块江米面，按扁

东北粘饼子的做法步骤：4 4包入小豆馅

东北粘饼子的做法步骤：5 5包起来，封好口

东北粘饼子的做法步骤：6 6按扁，放入抹了油的平底锅里煎

东北粘饼子的做法步骤：7 7中小火煎，一面煎至金黄后翻面

东北粘饼子的做法步骤：8 8因为是发酵后的江米面，和直接磨成粉的糯米粉不同，在煎的过程中，面会膨胀，就像发酵过的面粉。如图可以看出，饼比刚入锅时厚了不少

东北粘饼子的做法步骤：9 9两面都煎好后立起来，把周围一圈再煎一煎就可以了。

东北粘饼子的做法步骤：10 10煎好的饼稍凉后又会回落，不像煎时那么厚了，吃起来口感会微微发酸，相对也容易消化

江米面也叫糯米面，可以做很多种粘食，这其中有些是要经过发酵的。如，江米炸糕，就是要将糯米面经过发酵方可制作。

做糯米面小吃，如江米条、麻球、糯米枣、驴打滚、玫瑰香酥糕、艾窝窝、青团、重阳糕、白果蜜糕、芝麻凉团等等。

[江米条]

原料：糯米粉500g，白砂糖150g，饴糖或蜂蜜100g，花生标准粉（作干面粉），水适量。

做法：1）先将1/10的糯米粉加入水调制成面团，上锅蒸熟成糊，倒入面盆中，加入饴糖揉捏均匀，再加入全部剩余的糯米粉，揉捏成团。

2）将面团倒在案板上，用擀面杖擀压成面片，用刀切成略粗面条。放入油锅中炸制至焦黄酥脆，捞出控油。

3）另取一锅将白砂糖放入锅中，倒入30g水，加热煮沸后，倒入油炸过的面条，铲拌均匀，使其均匀地挂上一层糖浆，即可。

[芝麻凉团]

原料：糯米粉1000g，豆沙馅250g，芝麻150g，白糖200g，黄豆粉适量。

做法：1）将糯米粉加适量清水浸2小时（冬天12小时），芝麻炒熟研碎，加入白糖拌匀。

2)将糯米粉沥去浆水，放入蒸盆内，入蒸锅用旺火蒸制20分钟这样左右，至米粉成熟，去出倒入搅拌盆内，加开水300g反复搅韧后去出，冷却至温热时，将其揪成20个剂子，包入豆沙馅，搓圆，略按平，再包入怎么，搓圆，捏拢收口，四周滚上一层炒熟的黄豆粉即成。

[白果蜜糕]

原料：糯米粉500g，白糖200，核桃仁、松仁、瓜子仁各15g，蜜枣5个。

做法：1）蜜枣去核，同核桃仁一起切碎，加糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁和冷水100g搅拌均匀。

2）屉上垫上湿屉布，再放上糕粉，在沸水锅上用旺火蒸制10分钟，待蒸汽冒出，糕粉有白色转为玉色，糕即成熟，取出趁热用双手揉和至光滑无粒，再搓成长方型的大块，冷却后，切成0.3cm的薄片即成。

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