红烧羊排的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:47:47浏览:10分类:美食推荐
1、剁羊排。
2、羊肉下锅煮沸。
3、半个小时后将羊肉捞出。
4、青红辣椒,葱姜蒜,香菜切碎备用。
5、白糖炒出糖色。
6、倒入羊肉翻炒。
7、加入配料,大伙熬制。
8、最后汤汁烧浓,放入青红椒。
红烧羊肉做法没有想象中的那么复杂,要注意的就是在羊肉的清洗方面,很多人们都是直接羊肉和其他的食材放在一起熬煮,这自然是会让味道变得非常的糟糕,因为羊肉是会有很大的膻味,如果是要彻底去除掉膻味就必须要熬煮一段时间,还要使用很多的调味料放在一起腌制半个小时。
做法一
食材准备
羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片20克,八角4颗。
制作步骤
1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。
2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
3、胡萝卜洗净切成片。
4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味
5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。
做法二
食材准备
主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,
调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙,
制作步骤
1.将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,
2.萝卜洗净,切大块,
3.葱、姜洗净分别切段、拍松,
4.在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉,也以可用羊腩来做。
做法三
食材准备
熟羊腰窝肉:300克、净冬笋:15克、水发金针菜:15克、精盐:4克、味精:5克、绍酒:10克、水发木耳:20克、鸡蛋:半个、湿淀粉:25克、羊肉汤:250克、花生油:1000克(约耗:80克)
制作步骤
1.将熟羊肉切成大菱形块,放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油..10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片,备用。
2.炒锅放旺火上,添入花生油,七成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿**,捞出滗油。
3.炒锅内留油少许,先下葱、姜丝,再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油..5克和羊肉汤,待汤汁收浓,勾入湿淀粉..5克,翻匀装盘即可。
注意事项
1.羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊。
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。
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