蹄花虾火锅怎么做好吃

辣蹄花虾

主料

卤制好的猪蹄一个

对虾8~10个

土豆适量

辅料

德庄火锅料一包

干朝天椒、干泡泡椒适量

葱、姜、蒜适量

泡酸萝卜根据个人喜好

香菜一点点（点缀颜色）

白芝麻一点点

人工木耳（用冷水泡、口感脆一点）根据个人喜好

香辣蹄花虾的做法步骤

1.

第一步、将虾洗干净开背取虾线、然后拍一点干淀粉炸制成熟的颜色即可、另外将土豆切条炸制金黄、炸熟即可！！！

2.

第二部、将卤制好的猪蹄根据骨头的节分成一块一块

3.

第三部、葱切段、姜切片、蒜、朝天椒、泡泡椒、德庄火锅料、倒入油锅炒制、然后放入切块的猪蹄、文火炒香、

4.

第四部、将炸好的虾还有土豆、还有木耳、酸萝卜放入锅内垫底、然后将炒好的猪蹄和料倒入锅里撒上香菜和芝麻就可以了！！！！！

麻辣火锅底料焖饭火了，你知道是怎么做的吗？

制作年夜饭，明白这几个“烹饪原理”后，提升厨艺亲友聚会露一手

一，调味品的施放时间和顺序

调味品是烹调中必不可少的佐料，再高档的食材离开2块钱一包的盐也会变得寡淡，因此烹调中掌握好调味品的施放时间和顺序是很重要的。我们常见的调味品根据其作用不同，分为这几种:

①.去异味的调味品:料酒和辣椒这类调味品都有给食材去除异味的作用，这些调味品通过高温加热挥发出味道，通过蒸汽把食材中的异味带走，因此烹制菜品时，去异味的调味品要在烹锅高温时使用。

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②.增加颜色的调味品:增加颜色的调味品有生抽、老抽、糖色等这些调味品，使用这些调味品时把食材煸炒后烹入酱油。这样把酱油的颜色炒到食材上，菜品的颜色比较容易上色，一般食材下锅加酱油或糖色炒成什么颜色，烹制出来的菜品基本就是什么颜色。

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③.增鲜的调味品:增鲜的调味品里面含有谷氨酸钠，谷氨酸钠不耐高温，因此像蚝油、鸡精、味素等增鲜调味品，在食材出锅时再放，这样才能更加增加菜品的鲜味。

④.盐的投放时间:盐会使动物性食材中的蛋白质凝固，如果加盐过早会使食材不易熟烂，因此盐不论煲汤还是烹制菜肴时，最好在菜品快成熟时投放。

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二，一些基本的烹调技法

①.红烧菜肴:红烧菜肴时有句俗语“逢烧必炸”，也就是红烧菜品在烹制时要提前煎炸，这样菜品的香味才会出来。烹制红烧菜最好添开水，这样可以防止食材冷热交替而影响口感，比如红烧肉、红烧鱼等。

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②.蒸制菜品时:蒸制菜品时最好蒸锅上汽后放入菜品，这样可以使菜品瞬间受热凝固，使其鲜味不易流失，而且上汽后入锅也便于计时。

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③.不论制作什么热菜，出锅前要大火收汁:大火收汁可以把味道融入到食材中去，而且会使滋味更加醇厚。

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④.油炸食物时:炸讲究的是旺火多油，油要比食材多。食材下锅后要有爆裂的声音，这样可以瞬间锁住食材中的水分，使炸出来的菜肴外焦里嫩。而且炸制菜品是为了保证酥脆的口感，一般都要选择复炸，也就是油温再次升高后把食材入锅用高温冲炸一遍。

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⑤.卤制和酱制食材时:卤制和酱制熟食是很多人家过年必备的食物，卤制和酱制熟食先把香料和卤汤烧开出香味后再入清理干净的食材，用小火慢慢卤制，而且卤好的食材要趁热在表面刷油，这样可以保证食材不失去水分变色和保持味道。

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⑥.拌制凉菜时:拌制凉菜时调味的关键是油，可以选择辣椒油、花椒油和香油这三种油调和后加热趁热淋在菜品上，这样更容易激发菜品的香味。

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⑦.食材的焯水:青菜类焯水时要水开后加入，水中加点食用油和盐，可以使青菜入点底味，并且也能保持青菜的翠绿的颜色。动物性食材焯水时要冷水入锅，这样可以把食材中的异味和学沫逼出来。

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⑧.尝口:酒店的厨师即使工作经验丰富也会尝一下菜品的口，家里制作菜品时更是如此。在初次添加调味品后要尝一下菜的味道，这样再决定是否再添加调味料。

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三，菜品的配色和摆盘

①.菜品讲究色香味俱全，因此菜品的颜色看上引人食欲，那么就成功了一半:烹制菜品时可以添加红黄绿的配菜，这样使菜品的颜色层次感分明，不过配色的食材无需过多，简单有几样即可。

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②.菜的摆盘也是菜品引人食欲的关键:家里制作的菜品可以选用“堆叠法”，也就是把整齐和形状划一的摆在上面，形状不好的堆叠在底部，或者选用围边转圈的方法，这样上桌才会好看有颜值。

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相信很多人都看到了这个麻辣火锅底料闷饭的视频，这个美食的制作方法很简单，而且需要的食材也很少，煮饭的同时也不用做菜，特别是冬天的时候，非常方便，到了寒冷的冬天，相信很多人都有赖床的习惯，而且冬天就是快要春节的时候，很多人都放假回家了不用上班，就算是上班，这样的火锅底料焖饭也非常方便，因为煮饭的同时连菜都做好了，需要用到的食材也非常简单，是我们生活中很常见的，下面我们就来看一看火锅底料焖饭怎么制作，怎样才能做出好吃的焖饭。

一.火锅底料闷饭，好吃又容易做

去年在一疫情严重的时候，我们学会了各种各样的美食制作方法，比如自己在家制作蛋糕，自己在家做包子，做馒头，网上有很多制作美食的方法，大部分都是很容易上手的美食，有时候眼睛学会了，但是手学不会。制作火锅底料焖饭，需要用到的食材有一小块火锅底料，可以根据自己的喜欢加入牛丸，鱼丸，蟹条，蟹排，或者自己喜欢的冻货，各种丸子，这些都可以加进去，这些是我们做火锅时都可以吃的，还需要大米，需要用到的食材不是很多，这些都只是生活中比较常见的食材，最主要的食材就是大米。下面我们就来看看这个火锅底料闷饭的步骤，需要注意的事项，以及我们怎样制作出来的火锅底料闷饭好吃。

二.火锅底料闷饭制作的步骤

首先我们可以根据自己的饭量，在家用电饭锅里面加入适量的大米，然后将大米淘洗干净，洗干净之后加入一小块火锅底料，然后再加入牛丸，鱼丸，小火腿肠，蟹排或者自己喜欢的东西，然后加入适量的水，之后盖上，按下正常煮饭的按钮，然后等待煮饭，煮好之后开锅，然后用饭勺或者勺子将饭和倒进去的食材搅拌均匀，然后一锅热气腾腾又美味的火锅底料焖饭就做好了，简直就是一锅美食，对于喜欢吃火锅的人来说，这简直爱不释手，有火锅底料的麻辣香味，还有各种丸子的美味，搅拌在一起就是一份美味的拌饭，制作方法是不是很简单呢，步骤也非常的容易。看了步骤和需要制作你是否学会制作了呢，在家就可以轻轻松松的坐上这样一锅美味的火锅底料焖饭。

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