香辣虾仁直接下锅炒就错了，牢记两个技巧，虾仁脆嫩爽口无腥味吗？

今天我们就来强烈推荐一道香辣虾仁，提及这道美食，大家都知道虾仁干不好腥味比较重，那怎样才可以作出细嫩又没腥味的香辣虾仁呢？不要着急，学好今日的方式和技巧，确保你在家也能作出美味的虾仁，不但没有腥味，并且脆爽可口更好吃。

第一步：取适量的新鲜虾，除去虾脑，除去虾头，抽虾线，做成虾仁。

第二步：取一个小盘子，将虾仁放进碗里，以后加入适量的生姜片、米酒、生抽酱油、食用盐，最终加入适量的木薯淀粉，拌匀后，把虾仁置放一旁腌制三十分钟。

提醒：做香辣虾仁需要注意的问题一个方法是提早腌制虾仁，虾仁终究归属于海鲜产品，腥味非常重，腌制虾仁时加米酒与姜片，能有效除去虾仁的腥味。此外，加入适量的面粉能够促使炒出来的虾仁更为脆爽可口，大伙儿切忌忘掉这一步。

第三步：借着腌制虾仁的时间也将调味品备好，包含辣椒干切割成段状，白芝麻、食用盐等配料备好。

第四步：出锅，锅里加入适量的植物油，待温度六七成热时把火调为中火，将腌制好一点的虾仁添加锅里，煸炒至虾仁掉色后盛出。

提醒：炒虾仁时一定要记得中火慢炒，切记不能走红油爆，走红油爆可能会把虾仁炒糊，中火慢炒才可以炒成细嫩爽口的虾仁，这也是做香辣虾仁需要注意的问题第二个方法。

第五步：另出锅，锅中留适量油，以后添加小辣椒炒香，假如爱吃麻味的朋友可以加入适量的麻椒，再次炒匀后放入炒好的虾仁，以后加入适量的食用盐调料，炒匀后摆入盘里，上洒适量白芝麻与葱段装点，一道美味的香辣虾仁就完成了。

如何？香辣虾仁的处理方式其实并不难吧？然后我们总结一下做香辣虾仁的办法和技巧：大伙儿谨记，做香辣虾仁时切记不能入锅炒，可以直接入锅炒就错了。我们要铭记2个方法，这俩方法各是腌制虾仁和控制熟度。

腌制虾仁时还记得加一点姜片与米酒，那样能有效除去虾仁的腥味，而且虾仁通过腌制后更进味，炒出来的虾仁脆爽可口。第二，炒虾仁时，大伙儿还记得一定要用中火慢炒虾仁，这样才可以炒成细嫩的虾仁。

此外，做香辣虾仁时，不必添加过多调味品，由于虾仁自身富含氨基酸，通过烹制之后会有鲜香，添加过多调味品反倒会危害虾仁自身的鲜香。

虾仁炒青椒的做法

　虾是非常鲜美营养的食材，很多超市也都卖处理好的虾仁，虾仁的做法有很多，炸、炒、煎都可以，下面我就教你一个家常做法——青椒虾仁炒蛋，一起来看看吧。

　 虾仁的做法

　我们现买来的新鲜虾仁要怎么做好吃呢，接下来我教大家一个家常美味的做法——青椒虾仁炒蛋。

　 青椒虾仁炒蛋

　 材料

　我们需要准备新鲜的虾仁和鸡蛋、青椒，还有蒜、葱、盐、白胡椒粉这些调料。

　 做法

　1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。

　2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁备用。

　3、在锅内倒油，油热后打入鸡蛋液摊成饼，盛起来。

　4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁，加盐翻炒。

　5、虾仁变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅。

　 鲈鱼的营养价值

　虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

　虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的`钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。增强人体免疫力

　虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　 通乳汁

　如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

　 缓解神经衰弱

　虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

　 有利于病后恢复

　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　 预防动脉硬化

　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　 消除“时差症

　日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症。

　 结语： 我们在制作前，可以用桂皮水把虾仁先冲泡一下，这样更美味，虾是属于凉性的食物，最易和生姜醋一起吃最好，既能杀菌又能防止身体不舒服。

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