介绍下红豆包怎么做？

红豆包

用料

高粉 400克

牛奶 220毫升

黄油 80克

酵母 5克

鸡蛋 一个

盐 一小勺

黑芝麻 适量

红豆馅 500克

糖 50+150克

红豆包的做法

先把牛奶倒入高粉里 加盐 糖和蛋白 活成面团

一半黄油软化 和到之前的面团里

然后再加酵母 再揉一遍 这样面团就差不多揉好了

把面团摘成差不多50克的小球 用手搓圆 静制十几分钟

现在来煮泡过一夜的洗干净的红豆 小红豆加水 大火煮开 改小火一直煮到软软的

等到红豆用手一捏就随的时候加入150克糖

一直煮到浓稠 再加入黄油搅拌关火

这是把红豆放入敞开的容器放凉

这是放着的面团已经松弛 并且发酵变大

用手拍扁 放入50克左右的红豆 红豆往下压面团就容易收紧包好

等包完 收口朝下 再放半个小时到1个半小时候 再次发酵变大

蛋黄用刷子刷在红豆饼上 洒点芝麻装饰 就可以进烤箱了红豆包的做法 步骤11

烤箱预热165度左右烤15分钟就可以出炉了红豆包的做法 步骤12

小贴士

1.酵母不要直接放进牛奶里 这样比较好

2.天气比较热 面非常容易发酵 如果天冷就必须放到温暖的地方盖上湿布

3.红豆一定耐心的煮到柔软、

4.红豆饼可以放个两三天

主要食材：

红小豆200克、普通面粉500克、酵母粉5克、温水400克、红糖、食用油适量

制作过程：

1、200克的红小豆倒入盆中，先检查一下是否有坏豆或是杂质去除掉，然后清洗干净。可以提前用清水浸泡一个晚上，更好煮熟。

2、将红小豆倒入电高压锅中，倒入适量的清水，水量约1cm，盖上锅盖，设置高火按下开关键。减压阀出气后，大约10分钟左右，变为保温状态，然后重新按下开关，减压阀出气，再变为保温状。总长时间共为半小时，红小豆就煮好了。

3、将煮好的红小豆捞出来，装到大碗中。把准备好的红糖放入搅拌均匀。

4、将炒锅烧热后，倒入少许食用油，把红小豆倒入锅中，大火不停地翻炒，直至无汤汁为止。炒好后装入大碗中备用。

5、普通面粉500克，倒入面盆中，先把酵母粉用温水化开，边倒边用筷子搅拌面粉成面絮状，无干粉后下手将面絮揉成面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大，检查面团是否发好，用一个手指戳个洞，洞里处不塌陷、不回缩，就说明发酵好了。(说明：此面团我只用了一半，另一半制作了花卷)

6、将面团移到面板上，揉一揉排除里面的气体。搓成长条，切成大小均匀的面剂子。取一个面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状。取适量的豆馅放在面皮中间，像包包子一样包好包严。

7、依次将所有馅料包完。蒸锅放好凉水，铺好硅胶垫，将豆包坯放入锅中，盖上锅盖饧发15分钟。

8、二次饧发十分重要，不能省。当豆包松弛了15分钟后，开火。上气后蒸15分钟，时间到不要急着揭锅，要焖上3分钟，可避免豆包遇冷空气时回缩并影响美观。

9、成品图。豆包即可当早点，也可当主食，好吃又有营养。它的香甜味和独有的味道，令人念念不忘。

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