电烤鱼怎么烤才好吃 电烤鱼怎么烤

1、食材用料：花鲢、生姜、大蒜、大葱、料酒、食盐、生抽、干辣椒、孜然、芹菜、豆瓣酱、黑木耳、土豆、平菇、香菜

2、做法：将所有食材清洗干净，在花鲢的两侧开花刀，然后沿着鱼骨分开，但是鱼背要连着，最后抹上料酒和食盐，放上姜片和葱段腌制10分钟以上。

3、在烤盘上放上一层锡纸，垫上葱段和姜片，然后将腌制好的鱼放到上面，用刷子刷上酱油和食用油，均匀的撒上辣椒面和孜然粉，最后放入烤箱中上下火20分钟。随时观察烤箱内部情况，如果感觉鱼要焦了，可以取出加一次油。

4、在不粘锅中放入适量食用油，然后加入大蒜、生姜片、葱段爆香，之后在放入干辣椒、花椒、豆瓣酱制成红油。

5、熬耗油之后加入适量的清水烧开，如果有鲜汤更好。水沸之后加入黑木耳、土豆片、平菇，断生之后放入生抽、食盐、味精、少许糖调味。

6、将煮好的汤汁和配菜一同浇到鱼身上，然后在放到烤箱中烤五分钟。

7、鱼快考好的时候，继续热锅放油，放入干辣椒和花椒炒香，等鱼出烤箱之后，放上适量香菜，将熬好的油淋上去就可以上桌食用了。

家庭版烤鱼则么做，我的回答是：烤鱼的做法有两种，一种是我们在饭店里吃的烤鱼，带汤汁和菜的烤鱼，一种是烧烤摊上吃的烤鱼。饭店里吃的烤鱼大多都是，用油先把鱼炸了再制作的。在家制作时可以用电饼铛来制作，同样可以把烤鱼做的很好吃。

====家庭版烤鱼====

准备食材：鲤鱼，豆芽，香芹，藕片，木耳，油炸花生米，葱段，大蒜，姜片，料酒，淀粉，豆瓣酱，生抽，盐和味精。

制作方法：

1.鲤鱼去鳞，鳃，内脏清洗干净，在鱼头后1厘米处先划一个小口，找到鱼腥线把鱼腥线摘除。再把鱼从鱼尾处片开，片成两半。鱼头剁下来也要剁开。鱼身上从鱼腥线的小口处每隔2厘米切上花刀。整个鱼身上切满花刀。把鱼放在小盆中，倒入盐，料酒放入葱段，姜片抓匀腌制20分钟。

2.豆芽，香芹，藕片洗净沥干水分备用，香芹需要切成段。木耳提前泡发，摘洗干净撕成小块。锅中加水烧开把木耳焯水一遍。大蒜切成片，豆瓣酱剁碎备用。锅中倒入适量的色拉油，放入葱段，蒜片炒香，在放入豆瓣炒香，倒入适量的生抽。最后加入适量的水烧开。

3.水烧开后放入所有蔬菜，等再次开锅煮3-5分钟，把所有蔬菜捞出放在盘子里，腌好的鲤鱼先把鱼头放在锅中煮10分钟。电饼铛预热放入适量的色拉油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄。先把鱼头捞出来放在盘子上摆好形状，把鱼身也放在锅中煮5分钟左右捞出。锅中剩余的汤汁收干，放入适量的味精，用水淀粉勾芡淋在鱼身上。撒上油炸花生米即可。有香菜的可以摆点香菜装饰。

小提示：1.家常做法步骤稍微多了一点，但是免去了油炸浪费油的情况。如果在家用油炸需要把中间的鱼骨剁成段，避免炸鱼的时候变形。盐只有腌鱼的时候才放，因为汤中含有豆瓣酱本身就有盐味。就不用再放盐了。

2.烤鱼一般用的都是草鱼，鲤鱼。在制作之前都需要把鱼腥线摘除。这样的鱼炖的越久味道越好吃，不像鲈鱼蒸的时间越短越鲜嫩。多炖一会才能让鲤鱼或者草鱼更加入味。用电饼铛煎鱼时不能鱼头和鱼身一起放，由于鱼头较硬，合上电饼铛时无法煎到鱼身。

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