麻辣排骨火锅怎样做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:56:06浏览:9分类:美食推荐
要做清汤一定要先把排骨烫过
把排骨放入水中煮沸
然后去掉最表面的泡沫一样的东西
然后加上自己喜欢的调料就可以勒
可以放几片柠檬
橙子
几个小番茄(很硬的那种)
麻辣的可以先把骨头烫一下
超市可以买到麻辣的调味包
然后自己加点五香
麻子什么的
生姜
老笋
别忘记
都是火锅的好东西
麻辣排骨的另一做法
麻辣排骨做法
食材:排骨180g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10 个、洋葱、姜1 块,方圆 2cm 左右、葱3-5 根,长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把,30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量,可选;
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用;辣椒切段待用;
2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用;洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用;
3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出待用;
4.锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味;
排骨营养价值:
1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可促进铁吸收的半胱氨酸。
2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养,还能够提到滋阴润燥,补肾益血,通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富,里面含有蛋白质,脂肪以及骨胶原,骨黏蛋白和维生素,钙铁磷等营养的成分,平时可以适当的喝点排骨汤,有利于身体的生长发育,对孩子的骨骼非常好。
主料:猪小排
辅料:生抽、干辣椒、花椒、淀粉、葱、姜、蒜
调料:生抽、食盐、食油、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒
做法
1、准备材料。排骨洗净,让卖家剁成小块。
2、排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右。
3、蒸锅中放入排骨。
4、蒸约30-40分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
5、炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金**。
6、炸好的排骨捞出沥油。
7、锅中留底油烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
8、放入排骨翻炒均匀即可。
小贴士
1、排骨蒸熟后再炸,可以锁住肉内的水分,吃起来外焦里嫩,还是很鲜美多汁。
2、炸的时候用大火油炸,因为排骨已经熟了,大火油炸才能把水分锁住,如果用小火,就会延长炸的时间,排骨水分炸没了,吃起来干了就不好吃了。
3、排骨用胡椒粉等调料腌制,可以去腥增香。
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