怎么样学做豆腐串的制作
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:58:19浏览:12分类:美食推荐
无论是在麻辣烫还是烧烤当中,豆腐串都成为了必不可少的一种食材。主要是由于豆腐串在制作的过程中会比其他食材更容易入味,所以味道也会变得更好。更重要的是大多数的都不穿售卖,价格都比较便宜,也成为了商家追求利润的重要食材。其实大家也可以在家中来学习,到有关于豆腐串的制作步骤。
原材料
东北黄豆(东北的黄豆那是没得说,制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香)、大豆色拉油
制作过程
1.将优质东北大豆制成豆腐干。
2.将豆腐干用机器切成花纹,然后用竹签穿上。
3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。
4.然后进行油炸,油炸时的油温在145℃~165℃之间,油炸时间只有几十秒钟,豆腐串中的维生素损失较少。
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制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将豆腐泡放入高汤中,煮透后捞出;
2、将香菜、蒜、葱均洗净,切成末,与所有调料一起拌匀;
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准备:10分钟,烹饪:5分钟。
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海鲜豆腐串
原材料
材料:硬硬的豆腐1/2块,大虾6只,海红肉(大的)六个,大葱一根,绿豆粉3大勺。盐·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺,调料酱(酱油·清酒各2大勺,白糖1大勺,蒜末·香油各1小勺,胡椒粉少许)
制作
1豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和胡椒粉腌制。
2大虾去头和内脏,皮直留尾部。海红去掉异物。
3大葱切成3cm的丝。
4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状。
5擦掉1的水分后撒上绿豆粉。
6在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱,在锅烤盘上放入油后放上去。
7一边擦调料酱一边烤,当其变黄的时候撒上芝麻。
绿豆粉可以让豆腐变的更脆,并且吸收里面流出来的水。
另外还可以用小香肠和烤肉代替海鲜,这也是很好吃的。
寻求豆腐串做法
方法
泡豆腐串。买来干豆腐串,这种豆腐串干且硬,需在水中泡上一夜,至豆腐串内吸收足够的水分。
去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串,用棉布吸去其表面的水分,避免炸制时烹溅油花。
炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串,买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的,可以以豆腐切成片来代替。
煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮,加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。
豆腐串煮好后,可以直接食用
首先,豆腐串的精华在于汤,汤,当然是老汤为妙,但是个人家里很少有老汤的,因此,我们选择鸡汤,用鸡骨架,去熬汤,经济,而且味道比整只鸡熬出来的要浓,其次,汤里的配料,花椒,大料,楼主可以附加一些茴香,味道更美,汤中不要放盐,切记!汤开锅后要小火慢炖,大概1小时左右,汤成了!
然后就是豆腐串,尽量选择纯度高的干豆腐,这样容易进去汤味儿,什么叫纯度高,就是干豆腐很易碎。
然后就是您说的酱料了,首先要弄些蒜末,可以用水调一下,稀释一点,另外就是酸甜料,楼主可以去超市买酸甜酱,这样味道比较正宗,咸淡的建议选用蚝油,超市也有卖的,不需要自己去调,还有辣味的,可以用朝鲜族辣酱,这个朝鲜族辣酱也要用水稀释一下才好用,最后呢,蒜末放好了,调料放好了,再撒点香菜上去,哎呀,我是受不了了!楼主,我馋了~哈
最后,祝楼主能亲手做出您喜爱的豆腐串,要是还有不懂的,可以给我留言!
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