炒山楂怎么做

导语：炒红果时，直接煮冰糖不对，牢记1个技巧，山楂果酸甜透亮好吃

过年不仅是要准备大鱼大肉、油炸食品，甜点小吃也是不能少的，雪花酥、小蛋糕等也是我家常会准备的，而在众多的小吃中，还有一样我也常会做，它是老北京的一种传统小吃“炒红果”，是以山楂果为主制作而成，酸酸甜甜的口感，可以帮助激发食欲，而做炒红果当然也有技巧，对于应该是先煮山楂还是冰糖这一个问题，我们只有用对了方法，不仅是好吃，而且还会非常透亮好看，这样做的炒红果，在春节家里来客人的时候吃，也是非常不错的选择，相信客人们也会很喜欢，下面我便会将炒红果的做法详细分享给大家，今年的零食小吃便可以多加一样了。

炒红果的做法：

备用食材：山楂果255克，冰糖25克，纯净水500克；

制作过程：第一步，首先准备出适量的山楂果，将每一个山楂果都仔细清洗干净，然后去掉根蒂，先取一个山楂果，将其用刀切开后，用一个小勺子将里面的核给挖出，并且将山楂的底部给给挖掉；

第二步，最后将山楂的根蒂给去掉，按照这个方法，将每一颗山楂果都处理好，在处理的过程中，山楂会因为接触氧气从而发黑，不过这也没关系，将山楂果分别处理干净后，待锅中添上水；

第三步，水的量没有太大的关系，少了再添，多了多煮一会便可，同时将处理好的山楂果一并放入在锅中，大火将锅中的水煮开后，按照个人喜欢的甜度加上点冰糖，可以先少放点，之后甜味不够再放；

第四步，待将锅中的冰糖煮至融化后，即可转为小火，继续慢慢熬煮，注意熬煮的过程中需要用勺子以推的方法轻轻搅拌，不要碾压，直到煮至水有些黏稠的状态，这个时候尝一下；

第五步，如果觉得有点酸，便可以多加上点糖，如果太甜多加上点水继续熬，熬好后，用勺子将锅边凝结的红甜品刮下来放回汤汁中，即可盛出来享用了。

小编总结：山楂虽说是一种水果，但因为太酸了，所以人们一般情况不会直接吃，而是做成各种各样的零食小吃，糖雪球、糖葫芦、炒红果等等都是很经典的做法，大家完全可以按照个人的喜好选择不同做法，学会用山楂做小零食，在孩子消化不良的时候吃，比药店卖的消食片好多了，而且孩子适当多吃也没有坏处，再者说炒红果还是老北京的一种经典小吃，学会做法给家人露一手，让家人足不出户便可以享受到美味，炒红果做好了，春节宴客也非常有面子。

烹饪小技巧：

1、炒红果的时候，应该先煮山楂还是冰糖？其实直接煮冰糖当然是不对的，牢记1个小技巧，便是先将山楂果下锅煮，这个过程可以将山楂果煮软，然后再放入冰糖，冰糖可以更好浸入在山楂中，山楂果便也可以尽可能减少酸味；

2、炒红果中的水和冰糖的量不用固定，大家可以随意一些，太酸了多加上点糖，太甜了多加点水煮一会，很是随意；

3、炒红果的过程中，注意要用勺子以推地方法搅拌，并且要轻轻地，万万不可用碾压的方法，否则山楂果都碎了，就不好吃了。

将技巧掌握好，炒红果酸甜可口，还非常晶莹透亮，如果你认为炒红果的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

香菇怎么做

吃香菇的方法是非常多的，香菇炒瘦肉是其中比较常见的一个吃法，需要准备好干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐。首先我们要把干香菇放到清水中泡软切片，同时瘦肉也需要切成片，我们把料酒、盐、酱油以及生粉一起放入肉片中，搅拌均匀之后腌制上20-30分钟。把炒锅烧热之后放油，然后在其中放入姜葱蒜，爆香之后就可以放入之前腌好的肉片，翻炒到肉片变色、散开的时候，就可以放入香菇炒几下，然后在其中倒入适量的胡椒粉、花椒粉以及鸡精粉，调好味之后就可以翻炒，等到香菇和肉都炒熟之后就可以起锅吃了。

香菇蒜苔炒肉也是一个不错的香菇吃法，需要准备好鲜香菇、蒜苔、瘦肉、酱油、鸡精、生粉、盐、料酒，我们把瘦肉切成丝之后，用盐、酱油和生粉一起搅拌均匀，腌制20分钟，把鲜香菇洗净之后放入热水中淖一下，然后捞起之后就可以晾干，把蒜苔洗净之后需要切成15-30厘米长的段，在锅中放油，然后再放入肉丝煸炒到变色的时候，就可以放入料酒、酱油以及鸡精，翻炒调好味之后，就可以放入蒜苔继续翻炒，在出锅前选择放上适量的盐调味就可以了。

香菇怎么做汤

香菇烹饪成汤吃也是比较美味的，需要我们准备好香菇、玉米、猪肋排、姜、油、酱油、盐、醋。把干香菇放入30℃左右的温水中，浸泡30分钟让香菇完全泡发，洗净香菇之后挤去其中的水份备用，把排骨剁成块之后，在开水锅中飞水，撇去上面的浮沫之后就可以捞起备用。炒锅中加油，把排骨用大火炒一下，在其中加入点盐和酱油。玉米去皮去丝之后切成小段。姜同样需要切成片。我们把香菇、排骨和玉米一起倒入锅中，放入适量的水之后加入姜片和少许盐，再加几滴醋。煲上40～50分钟就可以了。

香菇和什么一起炒好吃

香菇炒着吃是很不错的，可以用香菇搭配上豆腐一起吃，需要准备好豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉各适量。我们把豆腐切成小块儿之后，把豆腐的中心挖空。然后把香菇洗净，泡软之后剁碎，榨菜也需要剁碎，在其中加入调味料以及淀粉拌匀。把馅料放到豆腐中心，摆在碟上之后就可以蒸熟，再淋上香油、酱油就可以食用了。

香菇搭配猪肉炒着吃也不错，准备好香菇50克，猪里脊肉250克，笋片25克，鸡蛋清1个，还需要精盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡汤、猪油、麻油各适量。我们把香菇去洗净之后挤去其中的水分。把肉切片，漂净其中的血水，然后捞出沥干，再放入碗中，加上精盐、蛋清和湿淀粉一起搅匀。在锅中放油，烧到四成熟的时候就可以放入浆好的肉片以及香菇，用筷子划散，等到炒熟之后就可以出锅沥干油。在锅中留下少量的底油，加入鸡汤、笋片和各种调料，煮沸之后改成小火继续烧，等到肉片入味的时候，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，翻炒几下就能吃了。

香菇搭配肌肉炒着吃也是不错的，需要我们准备好鸡脯肉150克、香菇2朵、大米150克，还需要盐适量、鸡精适量、姜片适量、葱末适量、香菜末适量。把鸡脯肉洗净之后就可以放入锅中，然后把姜片、葱末以及清水，一起用大火烧开，再转成小火煮熟，捞出之后就可以晾凉。把鸡肉撕成丝之后备用。锅中的姜片捞出不用。把香菇洗净之后切成薄片。大米淘洗干净放到煮鸡肉的锅中。烧开之后转成小火继续煮成粥，下入香菇煮5分钟。再倒入鸡丝和盐煮一会。最后调入鸡精和香菜末就可以了。

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