儿时的记忆 __土豆茄子辣椒芹菜炖

有些味道，是藏在记忆里的。挥之不去的家乡的味道。

父亲这些日子食欲不振，我也想着做点儿什么菜能让父亲喜欢吃呢？

一天看了一期美食节目说起儿时记忆里的味道。我忽然想起我们小时候吃过的一道菜。那时候一到夏天父亲就经常给我们做这道菜吃。每每都吃得所剩无几。

周日去了父亲那里，跟父亲说起这道菜，父亲应允，而且还很是期待的样子。

于是便动手做起来。

开始备料: ? 1茄子5根、土豆1个、辣妹子1个、芹菜一小把、蒜1头。五花肉2两、葱姜少许。生抽，盐，糖，鸡精，料酒各少许。

具体做法: ? 1把茄子、土豆、辣妹子、芹菜放在盆里，盆里放上加了碱的水，泡15分钟后，用清水洗净所有的菜，备用。 ? 2先把茄子切条，然后放在另一个盆里，在茄子上面撒些盐，抓匀。这样茄子容易入味。 ? 3把土豆切成条，芹菜切成段，辣妹子切成粗丝，蒜切成片。 ? 4五花肉切成片，葱姜切丝。 5锅内放少许油，油温7分热时，下入五花肉，葱姜翻炒几下，然后放入料酒继续翻炒，然后放入生抽，少许糖，翻炒几下后放入土豆条，茄子溧水放入锅内继续翻炒，土豆，茄子炒到粘稠状时放入芹菜和辣妹子，继续翻炒，这时放少许盐，（盐这时不能放多，前期茄子已经用盐腌制过）芹菜留一小部分，最后出锅时再放入。

6芹菜和土豆茄子辣椒都炒熟后，把留下的一小部分芹菜蒜片放入锅内翻炒几下，放入少许鸡精就可以出锅了。

中午焖的大米饭，父亲就着这道菜居然吃了一大碗米饭，吃的时候还兴起，跟我说起了他童年的许多趣事。还说这道菜是祖母教会他的呢。

陪伴父亲度过这些时日，能让他开心的过好每一天。我的心愿足矣！

番茄土豆玉米排骨汤、土豆排骨汤、土豆玉米筒骨汤、土豆疙瘩汤、西红柿土豆疙瘩汤、土豆浓汤、火腿土豆汤、葱香土豆汤、脊骨土豆汤、腌菜土豆汤 等等。

西红柿土豆疙瘩汤为例——

食材准备：西红柿2个、小土豆8个、鸡蛋3个、面粉200克、洋葱适量、生姜适量、香葱适量、香菜适量、米醋适量、味极鲜酱油适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量。

步骤：

1、土豆去皮切稍微厚点的片，西红柿去皮切块，也可以不去皮，生姜切片，洋葱切碎，鸡蛋打散，面粉里一边倒水一边用筷子搅拌，每次一点点的加，直到面粉全部成小疙瘩状，没有干面粉为止。

2、不粘锅放少许油，不要很多，小火放入洋葱碎生姜片炒出香味。

3、改中火放入西红柿炒出红油出味，这样煮出来汤才好喝。

4、放入土豆片继续炒，直到土豆边缘成透明状，放入少许味极鲜酱油调味。

5、放入开水，冷水也可以，大火烧开，煮到土豆8分熟的样子。

6、把提前搅好的面疙瘩一边倒一边用筷子搅散，以免粘成一坨的状态，再次开锅就熟了。

7、把鸡蛋液缓缓倒入锅中，成鸡蛋花，然后调味，根据自己口味放入盐即可。

8、成品

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