八爪鱼怎么炒好吃又嫩
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 06:06:03浏览:10分类:美食推荐
炒八爪鱼的做法如下:
下面是所需要的食材:
八爪鱼、洋葱、青红椒、生姜、大葱、大蒜、蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒、白胡椒粉。
1、先用两个手挤一下,把八爪鱼牙齿挤出来。再用简单把八爪鱼头剪开,把里面内脏和墨袋去除,再把处理好的八爪鱼放入盆中,放入一勺食盐,用手揉捏,把八爪鱼表面的黏液捏去。
2、再用清水冲洗干净,挤干水分,把八爪鱼改成小块放入盘中备用,青红椒切丝,洋葱切丝备用。大葱切斜片,大蒜切片,生姜片切丝。等锅中那个水烧到冒小气泡时,放入八爪鱼,焯水三十秒捞出放在凉水中。
3、热锅倒油,放入葱姜蒜爆香,再放入洋葱辣椒丝翻炒,翻炒断生以后再放入八爪鱼翻炒,再放入蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒翻炒均匀。出锅前撒上少许白胡椒粉去腥,翻炒均匀就可以出锅了。
章鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。
同时,章鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。
八爪鱼的爪子怎么做好吃
章鱼足只需要煮二十秒左右,首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感会变差。
水煮章鱼足的技巧:煮之前,用白醋泡五分钟;煮八爪鱼的盐水配置要按一定的比例。这两点是保证煮出来的章鱼足不脱皮,品相好。另外,煮好的章鱼足要过凉水,要多换几次水,能保证鮹肉质爽脆可口。
章鱼脚的营养价值
章鱼脚当中富含有一定量的胶原蛋白,如果适当的吃章鱼脚,可以补充胶原蛋白,能够增加皮肤的弹性,因而有着较好的美容养颜功效。章鱼脚当中也富含有一定量的锌元素,而锌元素能够增进生殖细胞的增殖。
因此对于生殖功能较差的人,适当的食用章鱼脚,可以补充锌元素,能够有着很好的提高生殖功能的作用。章鱼脚当中还富含有一定量的氨基酸,而氨基酸是构成体内众多免疫物质的原料,适当的吃章鱼脚补充氨基酸,可以促进免疫物质的生成,因此在提高机体免疫力方面也有着积极的功效。
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:八爪鱼300克,生姜1块,大葱1段,芥辣1根,生抽酱油适量
第一步:将生姜和大葱切成片,这个可以随便切,懒的话姜皮都不用去,因为这个仅仅只是拿来起到去腥的作用的!
第二步:将八爪鱼头部破开,然后去掉内脏,再清理干净,装盘备用!
第三步:等八爪鱼清理干净之后,起锅加入大量的清水,八爪鱼冷水下锅,然后放入葱片和姜片,再放入2汤匙的料酒,然后大火煮开焯水!
第四步:水开后,会有一些浮沫飘出来,用汤勺将这些浮沫撇去,然后再煮3分钟,八爪鱼熟得快,而且这个个头比较小,所以不需要担心煮不熟,如果煮得太久,煮老了反而没那么好吃了!
第五步:八爪鱼煮好之后呢,用漏勺捞出,放到凉水里面快速地降温,家里有条件的朋友用冰水会更好,这样可以增加八爪鱼的口感!
八爪鱼降温后,控干水分,然后准备个小料碟,挤入1条芥辣,放入3汤匙的酱油,蘸着吃就可以了!这样一道美味的白灼八爪鱼就制作完成了,喜欢这道菜的朋友们就赶紧试试看吧,做法简单,还能吃得过瘾!
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