香辣蟹做法怎么做好吃

秘制香辣蟹

新鲜梭子蟹2只；芹菜100克；大蒜1头；葱；姜；

淀粉1大勺；花椒少许；辣椒适量；生抽1/2小勺；盐1/2小勺；糖1小勺；白酒1/2小勺；豆瓣酱1小勺；

做给自己吃的香辣蟹，真心美味，今年的螃蟹季真的很充实，不是以往单一的蒸蟹。

做法和步骤

1

挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；

秘制香辣蟹

2

螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；

秘制香辣蟹

3

锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟；

秘制香辣蟹

4

另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；

秘制香辣蟹

5

最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅；

把梭子蟹洗净切块，锅内放油爆香，放剁椒酱、蟹块、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、料酒，烧开后放盐炒3分钟即可，这样好吃的香辣梭子蟹就做好了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：梭子蟹 3只、蒜头 1个、剁椒酱 2勺、白胡椒粉 适量、花椒粉 适量、孜然粉 少量、食盐 1勺、料酒 适量、玉米油 适量。

1、准备梭子蟹，洗干净，剁块备用。

2、蒜瓣剁碎，备用。

3、锅中放油，烧至7成热，煸香蒜末。

4、加入剁椒酱，继续爆香。

5、倒入蟹块，撒胡椒粉、花椒粉、孜然粉，喷洒适量料酒，大火烧开。

6、加盐调味，翻炒3分钟，盛出，完成。

注意事项：

1、蒜末、剁椒一定要在油锅中煸香

2、蟹块要等稍稍成型后再做翻炒，以免搅碎了蟹黄、蟹肉。

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