鲫鱼炖豆腐的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 06:09:54浏览:11分类:美食推荐
鲫鱼炖豆腐的家常做法如下:
用料:鲫鱼1条、豆腐适量、多力浓香花生油3勺、葱姜各10g、八角1个、白胡椒粉少许、盐依照个人口味、香菜少许、温水2000ml。
步骤:
1、准备好主要食材。
2、将鲫鱼刮鳞、去除内脏,清洗干净,沥干水分,在鱼的两面用到划几刀,方便入味。
3、将豆腐切成小块备用。
4、将姜切片、葱切段、八角掰成小朵,香菜切成碎末。
5、倒入3勺的花生油,当油温五、六成热时放入鲫鱼。
6、把鲫鱼两面都煎成微微的金**,盛出备用。
7、锅里留少许的底油,放入葱、姜、八角,煸炒出香味。
8、放入煎好的鱼,倒入约2000ml的温水。
9、大火煮开,中火熬至汤色变白,放入豆腐,中火炖3~5分钟。
10、放入少许的白胡椒粉,盐,调味。
11、盛出鲫鱼豆腐汤,撒上少许的香菜末即可。
鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白
步骤如下:
1、鲫鱼洗干净,葱姜片准备好。
2、准备好金针菇,豆腐。
3、平底锅放油,炒一下葱姜,鲫鱼稍煎。
4、豆腐稍微煎一下。
5、鲫鱼,豆腐,金针菇,葱姜,放入炖锅,加水大火烧开转小火。
6、炖到汤汁浓郁,调入盐,胡椒粉,出锅放香油,香菜末即可。
鲫鱼稍微油煎一下然后用开水炖汤就能炖出奶白色的鲫鱼汤。去腥就是葱、姜、料酒三件套。
鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼豆腐汤做法一鲫鱼2条、豆腐两小块、香葱1小把、去皮的姜几片、食用油适量、食用盐适量、醋少量;做法:
第一步:将鲫鱼清洗干净,控干水分,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结;
第二步:热锅凉油,放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅),放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金**,翻面,同样煎至金**,煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂;
第三步:加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结;
第四步:大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟加入食用盐、少量食醋、香葱或者香菜调味。
小技巧:
1.去厨房纸吸走多余的水,热火热油煎鱼保证鱼皮不破,在煎的过程中不要勤翻,一边煎好再煎另一边。
2.煎好鱼 ,加汤时一定要加沸水,这样的鱼汤味道够白,口味够鲜。
3.为了让层次感更为丰富,可以在快出锅时少加一勺醋。
鲫鱼豆腐汤做法二1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可。
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