猪肚的美味做法

吃过猪肚的人都知道，猪肚是一种很美味的食物，市场上的猪肚是比较少的，一般人都需要向卖家预订才能买到。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚煲鸡，煲出来的汤上面有一层厚厚的**油，孕妇吃了对胎儿很好。

将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐拌匀，去清粘液，拿水冲洗净，煮熟后切成条状，装在碗里备用。炒猪肚调料：葱适量，香菜适量，大蒜适量，姜片适量，胡椒粉1克，辣椒粉按个人口味放置，生抽1小勺，老抽调色、芡实、莲子、枸杞、盐、辣椒炒猪肚，汤汁鲜美。

煲汤的猪肚吃不完可捞上来做上一盘美味的凉拌猪肚。

把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用青椒炒猪肚，这是一道很多人都特别喜欢的下酒菜。

猪肚怎么做好吃

清炖猪肚汤的用料

猪肚600g 料酒适量

葱段适量 姜片适量

盐适量 白砂糖5小颗

白胡椒粉少许 面粉适量

清炖猪肚汤的做法

步骤1

葱姜，洗净改刀

步骤2

猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次

步骤3

盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净

步骤4

倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净

步骤5

以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净

步骤6

将洗净的猪肚切成小段

步骤7

锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用

步骤8

砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开

步骤9

葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚

步骤10

第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动

步骤11

加入少许盐花和五小粒白砂糖

步骤12

最后撒入少许白胡椒粉，调味即可

清炖猪肚汤的烹饪技巧

清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净，嘟嘟洗了三遍才放心 砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂 嘟嘟做菜从不用味精，都是用砂糖来提鲜的，这里也是一样，嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒，以达到增鲜的作用，千万不能多了，加多口味会变甜哦炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤汤可鲜美了

天气寒冷的时候，一碗暖暖的猪肚汤下肚，最是抚慰肠胃。猪肚口感肥厚滑嫩，弹性耐嚼，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的食疗功效，是冬季进补的美味佳肴。下面介绍几种种味道鲜美的猪肚做法：

入冬后，在连州人的冬季饭局菜单里，一份香辣开胃的猪肚鸡煲是必不可少的传统菜式。

一道传统的香辣猪肚鸡煲的食材有猪肚、清远鸡，辅料则包括姜、蒜，特别不能没有连州的香辣酱，这种酱是连州地道的手工佐料，切碎的红辣椒里伴有喷香的腐乳、豆瓣、香油等，它激活味蕾，化解肉食等腥味，与猪肚是绝配。

制作之前，要先把猪肚用生粉加老醋清洗干净，放入锅中，同时放入葱段、姜片、料酒煮，焯到猪肚变得紧致捞出控水备用。再与炒熟的清远鸡块放入锅中，注入适量清水，与调料一起煲煮，这道菜的关键是要掌握好炖猪肚的时间，大约以20分钟为佳，令猪肚弹性刚好，不会太韧难嚼为妙。品尝时，辣、爽、醇，肥美而不腻，兼具湘粤风味，又是连州古城的美食记忆，吃过难忘。

咸菜猪肚汤，是一道潮汕人都爱的菜品。当地人认为猪肚是健脾补胃、驱寒暖身的有益食材。对于出门在外的潮汕游子来说，喝上一口咸菜猪肚汤，就能嗅到家的味道。

咸菜猪肚汤的做法并不复杂，先将猪肚用盐、油、碱粉反复搓洗去除黏液，把胡椒粒压碎放入猪肚内，放锅里水煮约1小时后捞出，用清水冲去猪肚上的白胡椒粒，再切成条状，最后将切好的咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，撒入少许盐和白胡椒粉调味即可。

出锅后的咸菜猪肚汤呈奶白色，是一碗营养丰富的食疗药膳汤，对于脾胃虚寒的人更是养胃佳肴。

在河源客家地区，和平酿猪肚是当地一道传统的客家名菜，特别是煮熟后的酿猪肚经过冷藏后再食用，能让食客切身体会到丰富的味蕾感受。

制作酿猪肚的方法多种多样，有厨师用各种馅料填入洗好的猪肚内，然后用线扎紧猪肚入口，放铁锅煮熟或蒸熟并压实冷藏，之后将冷藏的酿猪肚取出切片，随时加热食用；

也有厨师将洗好的猪肚汆水一遍并划成逐块的三角形状，之后将猪肚反转一面，填入馅料，再将牙签或扣针将猪肚及馅料包缝好，放入蒸锅或铁锅加水慢火蒸熟，蒸熟的酿猪肚可直接食用，也可放入冰箱冷藏半天，食用前取出加热10余分钟即可上桌。经过蒸熟、冷藏后的酿猪肚，食之口感丰富，着实让食客回味无穷。

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