扇贝的做法与吃法

首先选购扇贝。新鲜的活扇贝一定要选外壳光泽的，扇贝的大小要一样，不能选太小的，那样里面的扇贝肉也会非常的小，吃起来口感就不太好，而且也不过瘾啊。记住一点，选活的扇贝要看看它的壳是不是张开的，受外力影响后还能不能合上，要是不能合上就是死的扇贝，不要选。 市面上还有一些冰鲜的扇贝。该如何选购呢？就要看解冻以后扇贝肉大小是否均匀，有没有碎的，新鲜程度怎么样，然后才能考虑是不是可以购买。

扇贝的清洗也是一项麻烦活。把扇贝先放到清水里浸泡一会，然后用刷子清洗外壳，把上面的脏物都刷掉。清洗干净后用小刀撬开扇贝，并将它一分为二，你会发现两边壳上都有肉，再用刀贴着扇贝壳的底部，将扇贝肉完全的剔出来。在扇贝肉上有一个黑乎乎的东西，把它割掉，然后把扇贝肉放入碗里加水加盐，不断地用筷子顺一个方向转，这样扇贝上的泥很快就都掉下去了。要想把扇贝上的泥彻底洗掉还要往扇贝上撒点生粉，再用手来回搓一搓，最后用清水冲洗，这样扇贝肉就清洗好了。

原汁原味的烤扇贝。食材：扇贝肉，盐。做法：用刷子把扇贝表面的脏东西刷干净；放入水中少许盐吐沙；再将扇贝放在烧烤炉上；高火烤至扇贝壳打开；有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。眼下已经到了秋天，就没有夏季时的靠扇贝了，那么在家我们也一样可以吃到美味的扇贝—蒜蓉蒸扇贝。

需要准备粉丝、扇贝、捣碎的大蒜末，越碎越好。姜也要切碎了，葱、花椒少许。先把粉丝用水泡软了，把葱姜蒜都切成末加盐放在碗里拌一下。再把泡好的粉丝放在扇贝肉上，放进锅里蒸十分钟。另一边热锅烧油，等到油温上来以后把花椒放进去炸十秒钟关火。随后再把葱姜蒜放在蒸好的扇贝上，把炸好的油往扇贝和粉丝上面一浇即可，记住花椒要挑出来。怎么样？一道海鲜菜就这么出来了，平时在家吃或者招待客人都是没问题的。

扇贝和鸡蛋也是可以放在一起食用的，这个4岁以上的小孩子也是可以吃的，还非常的有营养！鸡蛋需要准备2个，扇贝肉4个旧可以，打好鸡蛋液，加入适量的盐和料酒搅拌均，然后将洗干净的扇贝肉放到鸡蛋液里，准备好蒸锅，将盛有鸡蛋和扇贝的碗放入蒸锅内开火蒸至水开后小火蒸3分钟就可以了。吃起来润滑，鲜美！

扇贝怎么做好吃

1.先将扇贝的壳用刷子刷洗干净，这样煮出的汤也干净卫生，可以喝或者是用来做海鲜疙瘩汤吃。

2.起锅加适量的水，在水中加入几片姜片和少许料酒，因为扇贝属于寒性食物，加姜片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然后再放上盖帘，上面均匀地铺上洗净的扇贝，盖上锅盖，大火蒸至扇贝张口后再继续蒸1分钟，即可出锅蘸着姜汁美美地享用了。

扇贝的两种做法：

第一种蒜蓉蒸扇贝的做法

用料

扇贝适量、蒜米姜适量、酱油鸡精花生油

做法

1、先把扇贝打开，洗干净，摆好盘

2、拍好蒜米姜末，放到碗里备用

3、把拍好的蒜米姜末用花生油、酱油、味精调好味儿

4、调好的蒜蓉料儿均匀的撒在摆放好的扇贝上，平整的放进蒸锅里，可以开始蒸啦！

5 、大约7-10分钟，就可以上锅啦，哈哈...一道美味的菜就出炉啦。

第二种的清蒸扇贝

材料

扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1／4茶匙，冬菜末少许，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油适量

做法

1.扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。

2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。

4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。

百科狗 baikegou.com