鸡蛋肉卷最正宗的做法

前言

用蛋皮卷肉馅，营养丰富，咬一口，满口留香，蒸好后可以直接食用，也可配上蔬菜做个汤，味道更丰富，营养更全面。总之，怎样吃都非常的好呢！

材料

主料：肉馅150g、鸡蛋3个；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、花椒粉适量、淀粉适量

鸡蛋肉卷

1

肉馅加入葱末，姜末，花椒粉，酱油，淀粉，盐搅拌上劲。

2

鸡蛋加入淀粉打散。

3

煎锅烧热，刷上一点油，倒入鸡蛋液，转动煎锅使鸡蛋成薄饼。

4

把鸡蛋饼平铺好，均匀的抹上肉馅。

5

从一头卷起。

6

码入盘中，上锅蒸制20分钟。

7

凉后切片即可。

小贴士

猪肉馅加淀粉是为了让成品肉馅更容易粘结在一起，口感Q弹。

主料

猪肉馅200g 鸡蛋两个

小香葱30g 姜蒜10g

淀粉3g 香菇一朵

豆腐小块 胡萝卜5片

盐适量 生抽适量

鸡蛋皮肉卷的做法步骤

1. 不粘锅刷油小火煎鸡蛋皮。

2. 将和好的肉馅(五花肉泥，香葱，香菇，胡萝卜，生抽，盐，淀粉，鸡蛋清一个方向搅打至上劲)平铺在鸡蛋皮上，然后卷成鸡蛋卷。注意，卷的过程尽量包紧，小心蛋皮破碎。

3. 将卷好的蛋卷包裹保鲜膜如上图，如果有条件可以保鲜膜替换成锡纸。卷的过程依然是尽量包紧。

4. 上火蒸20分钟。

5. 旁边加黄瓜片.

小贴士

肉馅的拌法因人而异，相信大家自由发挥更适合个人的口味。因为宝宝不爱吃饭，所以馅料中加的东西比较多，可以用纯五花肉来做，相信更美味哦。

2.鸡蛋皮摊制一定用小火，会比较薄，最好刷一点油，

3卷的过程包紧很重要

4保鲜膜和锡纸任选其一，不然很容易散架，变成鸡蛋炒肉沫了。

百科狗 baikegou.com