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酸渣肉怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 06:22:48浏览:13分类:美食推荐
材料:新鲜猪肉、梗米面或是玉米面
做法:
当年收成的粳米、玉米面经木甑蒸或铁锅炒至七分熟,晾凉待用;选取精猪肉,切成二指宽的条状;然后将猪肉和上已晾凉的粗粒米面,加上适度的盐及酒曲等物拌匀后,搁入坛子里,用事先备好的笋箨堵塞住坛口,最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内,使之处于密封状态,整个制作过程就算结束了。
关键:虽然说酸渣肉的制作方法很简单,但是还是需要看最后的结果。一般在密封的过程中,不可以放入任何的空气和水分进去,否则最后做出来的酸渣肉是失败的;还有存储的时间不够的话,那么酸渣肉就会变腐烂。一缸好的酸渣肉,往往能够存储几年时间,也能够吃上好几年时间,存储时间越长,那么味道更加的香醇,肉质口感更加的好。
酸渣肉的食用方法
酸渣肉的吃法有很多种,可以根据自己不同的口味来定夺。吃法有:油炸、水煮、清蒸,食用的时候如果配上一碗焦水的话,那么味道则更加。其实个人最喜欢的还是水煮,因为水煮酸渣肉,即可以吃到酸酸的酸汤,同时也能够一饱肉质香嫩的酸渣肉。
五花肉洗净切片,稍厚,老姜切成姜末放入五花肉中加入料酒和生抽。,白胡椒和花椒粉,腐乳和豆瓣,生粉和老抽。
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调制均匀,腌制一个半小时。
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腌制好的肉片放入蒸肉米粉中搅拌均匀。
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南瓜洗净去皮,改刀,切成小块,芋头切成小块。
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拌好的肉片均匀码在碗底,肉皮朝下,上放芋头,南瓜,蒸熟即可。
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