椰蓉奶酥迷你吐司

材料

波兰种：高筋粉?50克 | 水?50克 | 鲜酵母?3克（干酵母 1克）

主面团：高筋粉?230克 | 牛奶?120克 | 全蛋液?30克 | 炼乳?10克 | 细砂糖?25克 | 盐?2克 | 鲜酵母 6克（干酵母 2克）| 黄油?20克

椰蓉馅：椰蓉?40克 | 黄油?30克 | 炼乳?10克 | 细砂糖?20克 | 蛋黄?1个

步骤

1制作波兰种：水中加入酵母，搅拌至酵母融化，加入高筋粉搅拌均匀，加盖保鲜膜，夏天室温发酵半小时，冬天室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12个小时以上，表面有气泡且内部有蜂窝组织则表明已发酵好。

2制作主面团：除黄油和盐以外的材料全部放入厨师机，波兰种一起放入，1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜，加入软化好的黄油和盐，揉至可以拉出破洞边缘光滑的薄膜。

3加盖保鲜膜，26-28℃发酵至2倍大。发酵期间准备椰蓉馅：黄油室温软化，加入糖翻拌均匀，然后依次加入炼乳、蛋黄和椰蓉翻拌均匀。

4把发酵好的面团取出轻拍排气，平均分割成12份，滚圆松弛15分钟。

5取一个面团擀开后翻面，抹上椰蓉馅，从上到下卷起，松弛10分钟后稍微擀长，分割成3条，编麻花辫，头尾往下折叠，放入模具中。

6放入发酵箱或烤箱发酵功能35℃（放一杯温水保持湿度）湿度80%，二发至1.5倍大，刷一层蛋液。

7烤箱提前预热，上火165℃下火190℃烤18分钟。顶部上色满意后可加盖锡纸。

8出炉后震出热气取出放凉。

Tips

① 面温控制在26℃左右，水量可适当预留10-20克左右揉面过程中加入。

②鲜酵母爆发力比干酵母野很多，可以尝试多用鲜酵母，你会发现打开新世界。

③椰蓉酥最好提前秤量分成12份，以免最后不够用。

④烘烤温度和时间仅供参考，具体可根据自己的烤箱进行调整。

⑤3天内吃不完的吐司放入冰箱冷冻，吃的时候烤箱180℃烤3-5分钟即可。

燕麦红枣吐司的做法，燕麦红枣吐司怎么做好吃

煎肉松夹心面包：

准备用料：切片面包250g、油适量、沙拉酱适量、鸡肉松适量

1、准备好原材料。

2、取出两片面包，在一面均匀地涂上沙拉酱。

3、在其中一片面包上撒上鸡肉松。

4、拿起另一片面包，涂沙拉酱那面朝里，稍微用力捏一下，两片面包就粘一起了。

5、锅里倒油，文火加热，把做好的夹心面包放锅里煎片刻。

6、煎一下就马上翻面，煎另一面。

7、两面都煎好，取出来就可以了。

食材

高筋面粉250克

水20克

鸡蛋液50克

红枣粉30克

高筋面粉20克

开水100克

红枣适量

燕麦片适量

发酵粉3克

黄油20克

盐3克

白糖25克

制作时间：2小时以上

用餐人数：

步骤

1

20克高粉加入100克开水搅拌均匀成为汤种备用。

2

面包材料除黄油外放入面包机。

3

启动面团程序，面粉和成面团加入黄油继续。

4

直到面团可拉出筋膜收圆，放入温暖的地方发酵。

5

这时可把红枣洗净去核枣肉切碎备用。

6

面团发酵两倍大取出。

7

排气后分成三等分盖上保鲜膜静置10分钟。

8

去一块面团擀成椭圆形，放入一些红枣粒。

9

然后卷成长条封口捏紧，稍微搓长一些。

10

依次三块面团全部做呈长条，头部相交。

11

编成麻花辫状。

12

面团放入吐司盒。

13

烤箱底部放一盆热水，然后放入土司盒，用烤箱发酵功能温度34度再次发酵40-50分钟。

14

发酵结束面包发酵至土司盒8分满取出。

15

在上面刷蛋液。

16

然后撒上燕麦。

17

烤箱预热175度，放入土司盒烤制50分钟。

18

烤好后取出放烤网即可

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