怎么才能使草鱼的腥味去掉的很快！

一、去除草鱼土腥味的方法：

1、将草鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

二、河鱼有土腥味的原因：

河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。

由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。

扩展资料：

一、食用草鱼的注意事项：

痔疮患者和女性在生理期不能食用草鱼，吃草鱼时不能食用鱼胆和腹中黑膜，不搭配牛肉和西红柿一起吃草鱼，购买草鱼时要挑新鲜优质的，不能过量食用草鱼。用草鱼搭配木耳、香菇、胡萝卜、冬瓜和豆腐一起吃，会更有益于健康。

二、草鱼的营养价值以及功效：

1、蛋白质含量高，草鱼肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含营养，每100克草鱼可食部分含有蛋白质16、8~21、20克、脂肪1、0~1、2克，热量473千焦。

2、草鱼肉中富含人体必需的8种氨基酸和不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；同时富含丰富的人体有利的维生素和钙、磷、铁等矿物质微量元素。

3、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

人民网-草鱼的食用禁忌是什么？ 草鱼怎么搭配最健康？

草鱼的做法简单又好吃

好吃又不辣的草鱼简单做法

好吃又不辣的草鱼简单做法，在外面吃过一次之后就念念不忘，我的口水都要淌到桌上了，这道菜曾经在江浙一带十分流行，有时候也要吃点粗粮来中和一下，好吃又不辣的草鱼简单做法，家常必备菜谱。

家常红烧草鱼的做法

主要食材

主料：新鲜草鱼

辅料：蒜苗2-3根，青辣椒2-3根，小红椒2-3根（比较辣的一种）。

调料：生姜丝（2-3片的量），大蒜4-5颗，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐2小勺，白糖1小勺，食用油适量。

制作步骤

步骤1：草鱼切成块状，稍微切大一点，大概4厘米左右。鱼块放一点食盐、料酒，腌制15分钟，这样可以去腥入味。（这个是家里从水库买的大草鱼，已经切好了，从鱼皮和骨头处可以看出这条鱼确实很大。）

步骤2：腌制鱼的时间，可以准备其它配料。青辣椒切小圈，小红辣椒切圈，大蒜切粒，生姜切丝，蒜苗斜切段，蒜苗的梗和叶分开。（青辣椒不如小红辣椒辣，但青辣椒味道重，能够掩盖鱼腥味，添加一些青辣椒味道更好。）

步骤3：锅中倒入适量的食用油烧热，放入鱼块，煎至两面微微变黄，然后把鱼块盛出备用。（煎鱼的时候，为了受热均匀，防止粘锅，可以多转动锅，要注意少翻动鱼块，煎熟了但又没有煎老的程度，这种状态的鱼肉翻动特别容易弄碎。）

步骤4：锅中煎鱼剩下的底油，放入蒜粒、姜丝爆香，再放入青辣椒、小红辣椒、蒜苗梗，大火翻炒，炒至青辣椒变软，可以用锅铲压一下挤出水分，青辣椒软的快一点。

步骤5：放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽，轻轻的翻炒一下，加入清水，清水的量不需要太多，没过一半的鱼块就够了。

步骤6：盖上锅盖，大火把水烧开，继续焖煮至汤汁浓稠，加入白糖、食盐、蒜苗叶调味提鲜，轻轻的翻拌均匀就可以了。出锅装盘。（大火把水烧开至汤汁浓稠，大概5-10分钟，需要根据鱼量判断，可以多注意一下锅中汤汁的'量，收汁不要太干了，留点汤汁好吃。锅中鱼量差不多是家用盘子一盘的量，水开后煮了6分钟。千滚豆腐万滚鱼，多煮一会也没事，鱼块更入味。）

红烧草鱼小贴士

1、买草鱼的时候，能买大一点的就选大一点的，草鱼的骨头并不少，小草鱼骨头细小，吃起来不便，大草鱼骨头都很长很粗一根，吃的时候很明显就能注意到。吃不完的草鱼可以加点盐腌制，然后放太阳底下晾干一些水分，不用完全晒干变硬，晾至半干就好。最后用保鲜袋装起来放冰箱，可以存储很长一段时间。吃的时候，稍微煎一下，加辣椒清水焖煮，味道极好，特别下饭。

2、调味的时候，拿不准可以尝一下汤，咸鱼淡肉，鱼肉咸一点，吃起来才有味道。俗话说：“宁吃咸鱼喝水，不吃淡鱼喝汤”，就是这个意思。

香煎草鱼块的做法：

食材：草鱼块

辅料：葱、姜、蒜、小米辣、线椒、生抽、蚝油、、白胡椒粉、白糖、盐

制作方法

1、草鱼切成块儿。小提示：自己不会弄，这一步可以让鱼摊师傅帮忙处理

2、起油锅放入鱼块煎至定型表面呈金**。小提示：鱼块特别嫩，容易散，这一步一定要小心操作，最好鱼跟鱼之间有间隔，不然会粘到一起很容易碎

3、煎鱼的时候准备一些葱、姜、蒜、小米辣、线椒圈。小提示：对于我们上班族来说，这样利用时间是很有必要的，如果你不吃辣，可以不放辣椒，味道一样会很好吃，对于吃辣的人来说加点辣椒就更好吃了，哈哈！

4、鱼煎好后盛出来，留一点底油放入姜、蒜、小米辣爆香。

5、放入煎好的鱼块，倒入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，适量盐翻拌一下。小提示：这一步要注意的是，生抽和蚝油都是有盐分的，如果你加的多可以不用加盐，可以在第六步倒入热水煮开后尝尝咸淡，再来根据口味加盐

6、再倒入小半碗水热水稍微煮一下让鱼块更好的入味，加了水之后，不用盖盖子。

7、开中火煮到汤汁剩三分之一放入线椒圈翻拌。

8、煮到汤汁所剩无几，就可以关火撒葱花起锅了。

9、真的很好吃，肉质鲜嫩，超级下饭。

10、忙碌了一天做上一盘，美味又营养，真是太幸福了！

1.准备一条一斤左右的草鱼，宰杀，去除内脏，清洗干净。

2.这是蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒，或者低度白酒。

3.将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上，腌制1小时。

4.除了盐和胡椒粉，在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱，这样蒸的时候就能闻到香味。

5.腌好后放在锅上，中火蒸8分钟。

6、8分钟后，出锅，放在鱼盘上。呵呵，香气已经出来了。

7.炒勺放油，加热至八九分熟，加入食材，炒香。

8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、酱油和适量的水。烧开后改小火，收浓汤，出锅，浇汁。

功效:清蒸草鱼非常好吃，保留了原味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。

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