做千子的面皮怎么做

主料

猪肉馅适量 北豆腐适量

油豆皮一张

炸千子（油豆皮版本）的做法步骤

1. 准备好油豆皮，我买的这张皮略厚，炸好之后也很脆的。

2. 准备好的肉馅和豆腐加适量盐葱料酒充分搅拌。（其实应该是纯肉馅儿的，不过过年了天天大鱼大肉的吃腻了。就加了点豆腐，最好先把豆腐抓碎了再和肉馅搅拌，我就忘记抓碎了，搅拌起来格外的费劲）

3. 把油豆皮摊平然后把肉馅放在上面卷起来。

4. 卷好之后斜刀切成等宽的小块。

5. 油烧热了下锅炸制。火候神马的请自己掌握吧。不过要先大火定型，有一点变色就转小火慢慢炸。

6. 炸好了，从成品上就能看出油豆皮和粉各子的区别了，前者炸出来是深**，后者是金**的非常好看。

7. 正面图

8. 侧面图。嘿嘿怎么样是不是很有食欲啊。

用料

主料

高汤2200克

红薯淀粉600克

猪肉250克

调料

食盐

1/2茶匙

鸡精

适量

葱

1段

姜

2块

生抽

1汤匙

香油

1茶匙

鸡蛋

1个

蒸焖子的做法

1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)

2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状

3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)

4.将肉切成小块或条状

5.将葱姜切末

6.将肉和葱姜末倒入淀粉中

7.用筷子将盆里的材料拌匀

8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)

9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)

10.倒入剩余高汤

11.再次搅拌均匀

12.加入一勺香油拌匀

13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)

14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右

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