大骨汤怎么做营养又好吃

1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；

2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；

3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；

4、倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；

5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。

小贴示

大骨汤有关

大骨汤有关(19张)

1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感；

2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味；

3、煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；

4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤；

5、不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。

做法二

用料

白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

大骨汤其他系列

大骨汤其他系列(12张)

1.白萝卜去皮切滚刀块备用。

2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。

3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！

小贴士

炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；

炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可；

炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来。

做法三

主料：大骨头一根

配料：洋葱一块姜一块木耳几朵

调料：盐醋生抽糖八角小茴香花椒香叶

1、大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。

2、泡好的木耳择去根儿。

3、准备调料，干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。

4、焯好的骨头洗净，入电压力锅，

5、配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。

小贴士：

1、骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。

2、这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响。

3、配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。

　白萝卜是属于蔬菜类的食物，食用它制作出来的食物可以有效帮助起到开胃的作用，这样我们就有食欲去吸收其他食物的营养价值。排骨萝卜汤，味道鲜美，香味浓郁，营养丰富，有“冬天的小人参”之美称。你想了解好吃美味的排骨萝卜汤要怎么做吗?下面是我给你精心整理，仅供参考。

　1

　材料

　白萝卜半根，胡萝卜2根，肋排1斤，姜4片，盐，酱油1勺，葱1根

　做法

　1、排骨洗净切成3-4cm的段，放入高压锅，加水，没过排骨约3cm，加入盐和姜片。

　2、水煮开后，去掉浮沫。试汤的咸淡，调整盐的用量。盖上锅盖，上汽后煮3分钟，关火。

　3、白萝卜、胡萝卜切成排骨段一半大的小方块，放入高压锅煮至上汽后3分钟。

　4、最后放入酱油和葱段即可。

　2

　菜谱简介 这份汤因有蛤蜊肉的点缀，鲜味加倍。

　材料

　蛤蜊肉25个，海带结20个，肉排300克，白萝卜半个，姜6片，葱1棵，黄酒、盐、胡椒粉各适量。

　做法

　1、将海带结和蛤蜊肉分别洗净沥水，白萝卜洗净切块;

　2、将排骨洗净放开水锅内氽水洗净沥水;

　3、锅烧热放油下姜片炒香放入排骨炒至两面微黄;捞出放入沙锅内加适量开水大火煮开，放一调羹黄酒转小火煮30分钟左右，放入萝卜和海带结加两片姜烧开后煮30分钟左右，放蛤蜊肉和一调羹黄酒煮开2分钟放盐和胡椒粉调味撒上葱花即可。

　3

　材料

　排骨200公克，萝卜1条，水1000㏄，鲜美露50㏄，低筋面粉适量，香菜少许，胡椒粉少许，鲜美露36㏄，米酒1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，蛋1颗

　做法

　1.腌汁混合搅拌均匀后，放入排骨腌渍约30分钟备用。

　2.将作法1的排骨，沾裹上一层薄薄的低筋面粉后，放入油温180℃的锅中，炸至呈金**外观即可捞起沥油备用。

　3.萝卜洗净去除外皮后，切成2公分厚片，再分切成4等份块状。

　4.取汤锅，加入作法2、3、水与鲜美露同煮至萝卜变软后，盛入碗中，食用前再加入香菜和胡椒粉即可。

　4

　材料

　排骨1500g，白萝卜300g，干海带50g，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量

　做法

　1、将排骨斩成小块，冲洗干净。

　2、煮上一锅开水焯烫排骨。

　3、倒掉焯烫排骨的污水，洗净排骨，换上一锅清水，将排骨还有葱段和姜块投入锅中。

　4、大火煮开，小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。

　5、将干海带泡开，随意切成小块。

　6、白萝卜切片。

　7、锅里倒少量的油，先下葱炸锅。

　8、再下萝卜和海带。

　9、炒均加盐调味。

　10、舀几勺原味排骨浓汤入锅。