生炒腊味糯米饭的家常做法？

糯米 500克、香肠 2根、干贝 3粒、腊肉 1块、虾米 适量、小香菇 6朵、鸡蛋 2只、葱 适量、

调料：生抽、蚝油、糖、鸡粉 适量

生炒选用长条形的糯米更配哦！

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糯米洗净，清水浸泡2小时。泡至手指轻压能把米粒捏碎便好。

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虾干、干贝、香菇暖水泡软（浸泡的水保留，炒饭用），腊肉腊肠蒸熟，全部切好备用。

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先把腊肉切出来的肥肉，下锅小火煸炒出油，下鸡蛋翻炒，拿锅铲捣碎出锅。

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腊肉腊肠小火炒至微微金黄，腊味出锅时留底油。

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放香菇，虾干入锅煸炒，捞出留底油。

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把滤干水分的糯米下锅翻炒，锅内的腊肉油足够炒饭，不需再加油哈。

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等糯米炒到微干时，把泡香菇虾干的水加入适量（不要一次加太多），将米饭跟水充分炒匀后加盖，中小火焖1－2分钟，开盖翻炒至水分略干时，再重复以上步骤2－3次，分次加水直至米粒完全透明熟透。（需加水多少回，要视乎米饭量多少而定，一般加3次便可）

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加入腊味，香菇和干贝丝，继续小火慢炒。

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加入适量调味料：酱油、蚝油、糖、鸡粉。?这里需提醒一下，腊味本身带有咸味，调味时切莫过咸。如果家里有蒸鱼酱油，则糖份可减少，效果更好。

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倒入鸡蛋丁

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最后一步，加入葱花翻炒均匀，大功告成！

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搅拌均匀即可盛出装盘了

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糯米饭的常见做法有以下3种：

第一款：香菇糯米饭

准备食材：糯米300克，里脊肉100克，鲜香菇50克，紫菜、虾米、姜、食盐、料酒、生抽、食用油适量。

具体做法：

1、 糯米清洗干净后，加入清水，提前浸泡一晚，然后上锅蒸熟，也可用电压力锅煮熟备用。

2、 紫菜和虾米泡软，再将紫菜切成末；姜切成姜丝；里脊肉也切成细丝备用。

3、 鲜香菇清洗干净后，去蒂，切成丝状，再放入开水中焯烫一下。

4、 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝爆香，再放入肉丝滑炒至变色，最后加入虾米、鲜香菇丝、紫菜末煸炒均匀。

5、 煸匀后放入食盐、料酒、生抽调味。

6、 最最后放入蒸好的糯米饭，翻炒均匀出锅即可。这一步有点像炒米饭。

第二款：糯米红枣饭

准备食材：糯米1小碗，红小豆1小把，红糖适量，红枣适量，粽叶适量、蜂蜜适量。

具体做法：

1、 先将糯米和红小豆清洗干净后，用清水浸泡4个小时以上。

2、 红枣清洗干净后，除去枣核，切成小块；粽叶清洗干净后泡开。

3、 先将粽叶平铺在电压力锅内，放点红枣丁和红小豆，再铺上一层糯米压实，淋入蜂蜜，然后再铺上一层红枣丁和红小豆、红糖、蜂蜜，再铺上一层糯米压实，如此直至将糯米铺完。

4、 然后再添入没过糯米的半指的清水，盖锅盖，按下煮粥键即可。

5、 等电压力锅将米饭煮熟后，再焖半个小时，再取出来，揭去粽叶，即可开吃。

6、 这样做出的糯米饭特别的软糯香甜，还有淡淡的粽叶清香，有点粽子的味道，非常的不错。

第三款：青椒醋油饭

准备食材：糯米100克，鲜香菇100克，猪肉100克，青椒、食盐、香醋、食用油各适量。

具体做法：

1、 糯米清洗干净后提前用水泡好。

2、 鲜香菇清洗干净，去蒂，切成细丝；猪肉切成细丝；青椒清洗干净去蒂，切成细丝备用。

3、 锅中倒入食用油，油热后放入猪肉煸炒至变色，再放入香菇丝和青椒丝煸炒均匀，炒熟后关火备用。

4、 泡好的糯米中加入食盐、香醋、食用油拌匀后放入电压力锅中，加入少许清水煮熟。

5、 糯米饭煮熟后盛入盘中，再将炒好香菇青椒肉丝放在糯米饭上即成。

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