给小孩做蒸鱼，怎么做才好吃

食材

食谱热量：537.5(大卡)

主料

鲈鱼一条

方法/步骤

1

窍门一，处理好的鱼，一定要用开水先烫一下外皮，然后用刀刮掉外皮黑黑的一层

2

窍门二，鱼的脊背上一定要划一刀，因为肉厚不容易蒸熟

3

鱼两面划好刀口，先不要抹盐，直接装盘，放入锅中蒸三分钟，一定是三分钟哦

4

三分走后，你会发现盘子里有许多黑黑的水，把这些水倒掉

5

倒掉黑水的鱼，撒盐，放入葱摆好，这次再隔水蒸5分钟

6

五分钟以后，香喷喷而嫩滑的蒸鱼就出锅了，然后要放上胡萝卜丝，葱丝，香菜，浇上滚烫的热油即可，相信宝宝一定会非常喜欢吃的^^

END

注意事项

一定要烫鱼皮，挂掉黑层

食材明细

鲅鱼（马鲛鱼）或鳕鱼、龙利鱼750g

红薯淀粉120g

葱末1大勺

姜末1小勺

鸡蛋1个

豆腐1小块

盐1/2小勺

白胡椒粉1/2小勺

料酒1小勺

味精适量

白糖1小勺

咸鲜口味

蒸工艺

三刻钟耗时

高级难度

温州鱼饼 海鲜糕点的做法步骤

1

将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。

2

从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）

3

刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。

4

最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。

5

在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。

6

取出晾凉；在油锅中煎至两面金**，捞出沥干多余的油，切片装盘。

7

食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。

小窍门

除了肉质较软的鱼不能做鱼饼外，其他肉质较硬、少刺少骨的海鱼类均可以用来制作鱼饼。

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