蒲烧鳗鱼怎么可以去腥味
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 07:13:44浏览:9分类:美食推荐
1.蒸鱼干
主料:鳗鱼干,约500克。
调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。
制法:
1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。
特点:咸鲜适中,芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料:鳗鱼干
配料:白菜嫩心,香菜段。
调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作:
1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。
注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作:
1.将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。
特点:软香可口,鲜味十足
注:
1.鳗鱼干要泡软洗净,否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多,否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料:鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克(实耗100克)。
特色:
鸡肉腴鲜,北腿腊香醇厚,鱼干香鲜,汤汁浓郁,堪称集美味之大成的佳肴。
操作:
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净,切成块,加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中,加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上,放入花生油,烧至七成热(约175℃)时,将鸡块用酱油拌和,投入油锅中炸至微**,捞出沥油。
5.锅再置火上,投入鸡块,加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜,舀入适量清水烧沸,移小火焖至鸡块六成熟时,再投入鳗鱼干、火腿,用小火焖30分钟即成
第一种吃法:先把买回来的鳗鱼干洗干净,然后切成两断,放入蒸锅里蒸。
时间大概5-8分钟吧!之后夹出来,要切掉头前部分去尾后面啊!
在切小片就可以入盘。
调味品:酱油,味精,醋
第二种吃法:1,也是把鳗鱼干洗净,切成小片 2,新鲜的肉200克吧!切好
锅里到上2两油,油热后先放入肉,炒的时候放少许盐,接着到入鳗鱼干。在到入少许开水。煮个2-3分钟,调味吧!味精啊,鸡精,料酒一定要放。
在煮的时候试一下盐够不够,不够加点。之后不用我教了吧·盛盘,上桌了啊!
主料:鳗鱼干适量、洋葱2个、姜少许。
辅料:酒1勺、生抽2勺、老抽适量、醋3勺。
1、鳗鱼干比较硬,提前浸泡比较好切,切小块点容易烧熟。
2、鳗鱼干炒一下,放入姜片去腥,放酒,生抽,醋。
3、放入洋葱,老抽煸炒均匀…炒到洋葱出香味了。
4、加入热水,大火闷5分钟…开锅超级香喷喷。
5、烧好啦,成品如下:
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