猪身上最好吃的部位是哪里
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 07:15:26浏览:13分类:美食推荐
说到猪肉,想必大家并不陌生,因为现在基本上已经成为了生活必须品,特别是来人待客没有一道肉菜那是相当的没面子,因此猪肉也是市场上最畅销的食材。不过根据烹饪方法和用途,猪肉又分为许多的种类,比如说用五花肉做出叫人垂涎欲滴的红烧肉;用里脊肉做出鲜嫩下饭的鱼香肉丝;当然用小排可以做出鲜嫩美味的孜然小排,真是不同的部位有着不同的口感和味道,那么猪身上有一块肉最香,而且一头猪只有1斤左右,你知道是哪一块肉吗?
这一块肉就是靠近猪心的一块肉,也就是横隔肌,而它的作用主要是为了隔断胸腔和腹腔,目的是保护猪心不会因为剧烈的运动而被伤害到,因此把它叫做“护心肉”,有些地方也叫罗根肉,连肝肉,这块肉一般杀猪的都会留着自己吃,因为护心肉内部含有筋膜,吃起来很嫩,一点不柴,比任何其它部位都Q弹,单凭口感都会好上许多,另一方面还特别的营养,具有健脾又健胃的功效。所以即使你有钱也很难买到!
护心肉既然这么好吃又很有营养,今天就分享一个护心肉的卤制方法,绝对喷香好吃,挑战你的味蕾,喜欢这口的赶紧行动起来。
所需食材护心肉、生抽、老抽、大料、葱姜、料酒、花椒油、香油、白糖、食盐。
1、护心肉先用流动的水清洗一下,然后用淘米水浸泡半个小时,说到淘米水那可是个宝,它可以用来洗脸、浇花、洗菜、洗肉和排骨,这是因为淘米水中含有大量的生物碱,是一种很好的清洁剂,具有很强的吸附清除细小污渍的作用。
2、泡好的护心肉冲洗两遍,然后冷水下锅,放入姜片和料酒去腥,水开后再煮3分钟,然后捞出过凉白开水冲洗。
3、冲洗后的护心肉再次倒入锅中,然后加入清水,倒入生抽提鲜、老抽调色、大料、葱段、姜片、料酒、白糖和食盐,开大火煮开后,打一下上面的浮沫,转小火慢慢的煮,大约1个小时左右,用筷子试一下能够轻松地插进去,就可以关火出锅了。
4、冷却后切片,再蘸上蒜汁就更美味了。
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