蒸排骨怎么做好吃，芋头蒸排骨的家常做法

用料

主料

排骨400克

芋头200克

辅料

植物油

2汤匙

食盐

1/2汤匙

姜

10克

蒜

3粒

豆豉

10克

料酒

1汤匙

生抽

2汤匙

老抽

1/2汤匙

芋头蒸排骨的做法

1.

排骨洗净斩块

2.

在排骨中加切好的姜丝和蒜末

3.

淋入生抽

4.

加入料酒

5.

再加老抽

6.

加少许的食盐

7.

把所有材料搅拌均匀腌制1个小时

8.

芋头去皮后切丝摆在盘中

9.

把腌制后的排骨倒入盘中放芋头上面摆均匀

10.

在上层均匀撒一层豆豉

11.

放入蒸锅中盖上盖子

12.

蒸20分钟左右，蒸制排骨熟烂即可

烹饪技巧

芋头很容易让手痒所以去皮切的时候要小心。

芋头蒸排骨怎么做好吃？对于这个问题我最熟悉不过了，曾经在一家酒楼做过厨师，里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋头蒸排骨这些，这也是很家常的一道菜，在家就可以轻松制作，下面给大家详细分享

芋头蒸排骨这道菜重要的是腌制，排骨腌制得当肉质会变的滑嫩并且入味透骨，芋头放在盘底，蒸的过程中芋头吸收排骨的“精华”味道变得更好，制作这样的一道菜看似很简单，但是很多朋友制作这道菜要么就是把排骨蒸老了，要么就是芋头没熟透，主要原因还是工序没有了解，下面听我娓娓道来。

》食材：排骨两斤

》配料：芋头、青红椒、豆豉、蒜头

》配料：蚝油、白糖、盐、生抽、料酒、淀粉、花生油

1.?排骨砍成均匀的块，然后放入清水中浸泡60分钟去掉血水，中途勤换水，然后把排骨捞出沥干水分，备用。

2.?排骨装入盘中然后加入蚝油、盐、白糖、生抽、料酒、清水少许、蒜蓉、豆豉，然后反复捞匀，让排骨充分吸收调料和清水，然后再加入淀粉少许，反复搅拌，搅拌至起胶质，排骨变的黏稠，然后加入少许的油搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时。

3.?芋头去皮，然后切成均匀的小块，然后用清水清洗一遍，沥干水分，然后用少许盐、蚝油腌制15分钟，然后均匀的铺在蒸碟上备用。

4.?蒸锅中的水煮开，然后加入芋头大火蒸10分钟，10分钟后开盖，把腌制好的排骨加入到芋头的上面，尽量摊开以免受热不均匀，然后盖上锅盖再次蒸10分钟，最后出锅，加入青红椒（或葱花）点缀，加入少许花生油增香，一道美味的芋头蒸排骨制作好了。

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