扫帚菜怎么做好吃

　扫帚菜是一种营养物质比较高的野菜，属于一年生草本植物，叶子为绿色，生长能力很强，比较常吃的部分是它的幼嫩茎处。春天是吃扫帚菜的好时候，但是扫帚菜怎么做比较好吃呢?本文就来看看扫帚菜的相关做法。

　 扫帚菜怎么做好吃

　1、粉蒸扫帚菜：将扫帚菜清洗干净后沥干待用，将面粉洒在扫帚菜上搅拌均匀后待用。锅中加入热水后将蒸笼放上，然后将扫帚菜加入大火煮制五分钟后便可装出。接着将准备好的花生芝麻一起烤熟后用料理机进行搅碎然后依次加入食盐、味精等进行调味，然后将其加入到蒸好的扫帚菜上搅拌均匀后便可食用。

　2、 凉拌扫帚菜：先将扫帚菜清洗干净后加入到沸水中进行焯水处理，然后捞出后过冷水沥干待用。将准备好大蒜拍碎后切成蒜末，然后将麻酱加入适量的生抽、食盐和香油等一起搅拌均匀后倒入扫帚菜上搅拌后便可食用，是一道比较清爽可口的菜肴。

　3、 扫帚菜蘸酱：将锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油，然后将清洗干净的扫帚菜加入其中焯水，这样也能很好的防止扫帚菜变色，能保证其新鲜度。焯水后捞出加入冷水中清洗后沥干待用，接着吃的时候蘸一些辣椒酱、豆瓣酱都可以，是一道比较有特色的蘸酱菜。

　 扫帚菜的功效

　1、扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、消肿利尿的效果，特别对于小便不利的患者有很好的疗效。

　2、 扫帚菜还有治疗皮肤病的功效，特别是比较常出现的瘟疹，吃扫帚菜能有很好的缓解效果。将扫帚菜清洗干净后碾碎成菜汁然后涂抹在患处，一般用了五六次后就能很好的缓解症状。

　3、 扫帚菜中含有大量的维生素、胡萝卜素及一些酸性物质，能及时的补充人体所需的营养。

　以上就是本文对扫帚菜的做法进行的分享，通过本文大家能对扫帚菜的日常做法有更多的了解。提醒大家在吃扫帚菜之前最好多浸泡一会，因为扫帚菜在生长中经常会遭受虫子侵袭或者农药的喷洒，所以在水中多浸泡可能会对农药进行稀释。

荠菜的做法较为单一，除了凉拌就是做馅，好像再无其它更好的吃法！在我们当地，有一种做法是将其和猪肉混合，做成丸子，再用清水煮制，辅料佐以紫菜，虾皮，香油，做好的荠菜丸子，鲜美无比！今天把做法分享给大家，希望您会喜欢……

所需食材：荠菜，猪瘦肉，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡粉，紫菜，香油。

做法，1：荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫至变色，捞出过凉，攥干水分，再将其剁碎。

2：猪肉剁成馅，越细越好，最好是选用肥三瘦七的，这种口感比较好。

3：将肉和荠菜混合，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅匀，静置20分钟。

4：炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜炒香，加入适量清水烧沸，将荠菜馅做成丸子，下入锅中。

5：煮制断生后，下入紫菜略煮，加盐，胡椒粉调味，开锅后淋点香油，出锅即可。

技术要领总结：

1：荠菜一定要汆烫后再使用，这样能去除其所含有的草酸钙，切记。

2：调馅时，无需添加其它的辅料，更不要加十三香，五香粉等重口味的调料。

3：调馅的时候，最好是用淀粉，加的不要太多，以免影响口感。

4：煮的时候，要用微沸的水下锅，见锅中的水，微微冒泡时，慢慢下入荠菜丸子。

5：煮制时间不要太长，也不要全程用沸水，断生后马上出锅就可以。

荠菜炒鸡蛋

做法步骤：

1、新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净

2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒，捞出过凉水

3、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末

4、大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花

5、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内

6、打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒，搅拌均匀

7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒

8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅

荠菜拌花菇

做法步骤：

1、准备好材料。如果焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水

3、花菇切片，下锅焯水煮熟，挤去水份

6、荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加

7、将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀

荠菜黄金蛋炒饭

做法步骤：

1、荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用

2、荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁

3、蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中

4、搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄

5、热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒

6、炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀

7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可

牛肉丸荠菜汤

做法步骤：

1、首先将牛肉丸一开两，切成两边

2、在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观

3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟

4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸

5、加入少许橄榄油将荠菜煮软

6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火

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