花卷家常做法，正宗花卷怎么做

食材明细

中筋面粉150g

牛奶250mL

酵母粉1.5g

白糖15g

紫薯一根

盐1g

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

紫薯小花卷的做法步骤

1

准备材料

2

紫薯去皮后切块蒸熟

3

加入牛奶用料理机打成奶昔

4

酵母粉用20ML温水溶解，搅拌均匀静置5分钟

5

面粉放入白糖和盐，混合均匀后倒入酵母水搅拌

6

一边倒入紫薯奶昔，一边用筷子搅拌成絮状，具体的量我没有量……

7

揉成一个光滑软硬适中的面团，如果太粘适当加量面粉进去一起揉，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大

8

发酵好的面团，取出揉去空气，分为2份

9

取其中一个擀成薄的面片，刷上一层薄薄的色拉油

10

卷起来

11

切成约3CM的小块

12

用一根筷子从中间用力压下

13

捏住上下两边，向下弯起来

14

依次做好，放入蒸屉

15

烧一锅温水，把馒头卷放在上面，盖上盖子静置发酵30分钟

16

水烧开后转中火蒸12分钟，关火后焖2-3分钟再开盖即可~

17

粉色哒~

花卷的做法：

所需食材/厨具

主料

小麦粉(250克)

调料

清水(130克)酵母(2.5克)盐(小许)葱(20克)食用油(小许)

厨具

蒸锅

制作步骤

1 把所有材料准备好

2 清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀

3 把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

4 用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合

5 水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜

6 静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右

7 葱洗净沥干水，切成葱花备用

8 开始擀面了，在案板上洒上一些干粉

9 把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

10 在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀

11 均匀地撒上葱花

12 由下至上地卷成长条

13 把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来

14 在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间

15 用力压一压，然后取出筷子

16 漂亮的花卷就出来了

17 其它面团的依次压好

18 在蒸架上铺上一层油纸

19 把整好形的花卷进蒸架上

20 盖上盖子，静止15分钟

21 然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

葱花花卷

花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

食材

主料中筋面粉250g水125g

辅料油适量盐适量花椒适量葱花适量酵母3g泡打粉3g

步骤

1.盆中加水，面粉，酵母，泡打粉

2.揉成光滑面团

3.放入面包桶发酵至两倍大

4.取出擀成面片

5.刷油，洒上盐，花椒，葱粒

6.卷起来

7.切成段

8.取两段叠在一起，拿根筷子压中间一下

9.向相反方向拧，拧成花卷状，蒸锅铺油纸放入，静置10分钟

10.开蒸，水开上气蒸15分钟

11.蒸好闷三分钟，开盖

12.装盘

小贴士

发面别发过头，不然做出来要酸

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