粽子怎么包才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 07:35:14浏览:13分类:美食推荐
粽子包好吃的方法介绍如下:
1、先把从集市上买到的新鲜粽叶用清水清洗干净,整理好放置一边。
2、把适量的粽叶捆绑成一捆,锅中加入清水,水开后将捆好的叶子放入锅中,煮十秒左右关火。这样做的目的有两个,一是保持粽叶颜色翠绿鲜亮,二是增加了粽叶的韧性。
3、准备好洗净的红枣(最好用新疆特级灰枣)和浸泡好的糯米,二宝妈建议糯米一般至少浸泡两天两夜,这样煮出来的糯米才软糯香甜,并且能够拉出粘粘长长的丝来。同时准备好裁剪成段的棉线。
4、取两张粽叶,让他们部分重叠在一起,这时把粽子叶先卷成圆锥形的漏斗状,卷漏斗十分关键,一定要紧实,这样煮出来的粽子口感会才会好。然后往漏斗里面先装少量的糯米,放上一颗红枣,喜欢吃红枣的,可以放两颗或者三颗。
5、随后再取一些糯米铺在红枣上,基本上把漏斗装满,之后将长叶向下翻折形成漏斗的盖儿盖住。
6、将多余的叶子尾巴按照漏斗的形状缠绕起来,这时候再拿准备好的棉线绳紧紧的绑在粽子上,让粽叶不散开,米漏不出来即可,这样一个完美的粽子就包好了。
主料
圆糯酌量
五花猪肉300公克
粽叶及水草绳适量
辅料
盐1/3匙
酱油1/3碗
米酒少量
味精少量
肉粽子的做法步骤
1.
猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2.
糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止
3.
粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4.
粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身
5.
粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时
肉粽子的做法视频
小贴士
●粽馅调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
●粽子捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
●烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。
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