炖牛龙骨的做法大全

炖牛龙骨的做法大全

牛龙骨熬汤费时费力，还没有大块吃肉的感觉，今天就做个秘制牛龙骨吧。其实只要骨头都可以参考。

用料

老抽 1勺

姜 8片

干辣椒 4-5个

大蒜 6瓣

啤酒 1瓶

牛龙骨 1500克

料酒 2勺

秘制牛龙骨的做法

清水清洗后，锅加水、加老姜3片、料酒2勺，水煮开后撇去浮沫。最后捞起骨头。

起锅烧油，加老姜、蒜瓣炒香后加骨头，骨头煎至两面金黄，再加老抽一勺翻炒后加啤酒?。大火烧15分钟左右。啤酒量很少一层即可。

将烧制好的骨头放到高压锅15分钟后起锅就可以啦。恭喜你一道菜完成。

香辣猪龙骨的家常做法大全怎么做好吃

主料：

1，青大豆小半碗

2，龙骨一斤左右

辅料：

1，香葱少许

2，枸杞少许

调料：

1，盐小茶匙一勺半

2，料酒小汤勺1勺半

1，这种青豆又叫“青皮青仁大豆”，青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用。

2，龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，滋补肾阴、 填补精髓。一般人都适合吃。

1，青豆提前用清水浸泡一阵子，大约一小时。

2猪龙骨用淘米水浸泡十分钟，以利于去腻和清洗。

3香葱和龙骨洗净备用

4龙骨入开水锅焯一遍，过冷水

5将泡好的青豆和龙骨放入高压锅

6放入盐共大约小茶匙一勺半

7半勺盐，根据个人口味轻重增减。我的口味是偏轻淡的。

8倒入料酒，大约小汤勺的一勺半

9高压锅炖15-20分钟后关火焖一会儿，等气息消声后打开撒入葱花和枸杞，即可装入碗内

小贴士

1，青豆如果不浸泡，也可以冲洗后直接炖。炖的时间就需稍微长点，那样做出来的龙骨就会肉脱骨且骨酥烂。根据个人喜好吧。

2，喜欢重口味的人，龙骨肉可以沾蒜汁生抽调料。

食材明细

排骨5-6根

参片3-5片

桂圆2个

枸杞10粒

姜3片

蒜5瓣

葱一段

辣椒适量

桂皮适量

红枣适量

花椒20-30颗

冰糖2块

红糖一勺

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白醋适量

麻辣口味

炖工艺

一天耗时

普通难度

香辣猪龙骨的做法步骤

1

排骨洗净，在水中浸泡30分钟左右。

2

洗净后放入水中煮开。

3

看排骨其实很脏的，里面会煮出许多血沫沫。

4

配料备齐，其中只放入一半的花椒，辣椒也不放。

5

吧配料放入水中烧开。

6

排骨洗净也放入水中。

7

放入白醋，主要是为了让肉煮烂，而且肉味会更美味。放多放少是根据个人口味的，我喜欢多放一点，因为在煮的过程中，醋会蒸发，最后不会有酸味，但是肉很美味。

8

再放入料酒。

9

我又加了点伏特加，其实这个是可加可不加的，我只是想试试洋酒去腥的能力好不好。

10

再撒入少许盐，千万不要多，要不肉不容易煮烂。

11

待水煮开后，继续煮1个小时左右，直至肉全部酥烂。

12

最后汤水只剩一半多一些，这个时候的汤水是比较纯的，可以直接喝，补钙效果也很好。

13

另起锅，放油。

14

放入少许红糖。红糖的目的一是提鲜，二是让成品的颜色比较好看。

15

炒至均匀，这个过程一定要全部最小火。

16

加入另一半的花椒。

17

辣椒丝也放入。

18

加入两勺刚刚熬制的汤，转大火。

19

再加入所有的排骨和汤。

20

加入老抽生抽调味后，煮至汤开就关火。

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