鹏仔先生-趣站-一个有趣的网站!
鹏仔先生
如何在家做黄豆酱好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 21:52:38浏览:12分类:美食推荐
1、黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发。
2、室温是24度,3小时就基本泡开了。
3、高压锅煮(蒸)熟,取出沥干。
4、摊开晾凉,直至豆子表面干爽。
5、米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚,盖好干净棉布,底部架空,静置发酵。
6、上架6小时开始升温,料温保持在35-40度之间(温度过高会变质),逐渐结块长出白毛,这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。
7、料温保持32-35度,直至表面长出黄绿色菌丝。
8、48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝,手摸上去没有之前那么热乎乎的,但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。
9、霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里,晒两三个太阳,直至豆子干透。
10、西瓜酱:择晴天,豆曲、西瓜碎、盐按1:4:0.4的比例混合搅拌,等出水后倒入容器,用纱布封口,进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。
11、黄豆酱:豆曲、水、盐的比例为1:2.5:0.4。盐用开水化开,晾凉,加入豆曲拌一拌,盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱,至少连晒三天,就不容易坏了。开始时豆子不吸水,会浮在表面。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
免责声明:我们致力于保护作者版权,注重分享,当前被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理! 部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!邮箱:344225443@qq.com)
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
内容声明:本文中引用的各种信息及资料(包括但不限于文字、数据、图表及超链接等)均来源于该信息及资料的相关主体(包括但不限于公司、媒体、协会等机构)的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理!本站为非盈利性质站点,本着为中国教育事业出一份力,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!)
猜你还喜欢
- 05-05 藓的拼音和词语
- 04-10 写作文观察物体
- 04-09 羟在药名中什么读音?
- 04-08 七步诗的内容是什么?反映了一个什么现象?拜托了各位 谢谢
- 03-31 剥(bāo)要怎么组词?
- 03-22 七步诗写到了几种事物这首诗以什么这
- 03-19 七步诗写到了几种事物这首诗以什么这
- 03-16 豆的拼音组词
- 03-10 形容豆芽的词语
- 03-08 趵突泉小泉的水泡还会有什么形态
- 03-07 形容黄豆的成语形容黄豆的词语有哪些?
- 02-23 白鹭的外形和生活特点
- 搜索