很小的鱼怎么做好吃（很小的鱼怎么做好吃又简单）

1、食材：小鱼300g、葱、姜、辣椒圈、大酱、十三香、老抽、鸡精、葱花、蒜末。

2、方法：首先将小鱼用水冲洗干净，起锅下油，下入小鱼。煎香煎熟，然后放入葱姜和辣椒圈，加入大酱。

3、接着加入酱油和十三香，加入水和老抽，加入鸡精，小火煮五分钟，把汤汁煮干，放入葱花和蒜末出锅即可。

半斤鲤鱼该怎么做好吃？

材料

小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐

做法1.平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了

2.小潺不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长

3.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁

4.油锅爆姜蒜，下调汁

5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花

主料：湘江活鲫鱼500克配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克

做法1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。

2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金**捞出。

3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。

主料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未，酱油，糖，醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）

做法1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成

黄芪鲤鱼汤

先将将鲤鱼剖腹去杂后洗净，鱼腹内放入洗净的生黄芪，装入碗内置火上隔水炖熟，拣去黄芪，撒入适量的食盐和味精出锅装盘。菜品特色：肉嫩鲜香，补气助阳，利水消肿。

萝卜炖鲤鱼

先将活鲤鱼杀去杂洗净，用适量的食盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味：炒炒锅置火上，放油烧热，投人鲤鱼两面煎透黄。白萝卜洗净切成厚片，放入炖锅的底部，鱼放冇白萝卜片。炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱段、姜末和蒜片爆香。加入鲜汤白糖和食盐烧沸，倒入炖锅内，置火上烧沸后改用小火炖至鱼熟透。撒入味

精，淋入香油出锅装盘。菜品特色：口感爽嫩，口味鲜香，补气健脾，益血强肾

橘皮炖鲤鱼

先将鲤鱼去鳃洗净后劈成两块，生姜洗净后连皮拍破。将鲤鱼、橘皮、料酒和生姜一起放入锅中。加入适量的清水，置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼熟烂，撒入味精和食盐，淋入香油出锅装盘。菜品特色：鱼肉鲜香，健脾利尿。

鲫鲤草鳊是淡水四大家鱼，因鱼肉独有的脂肪酸对人体极为有益受到人们的喜爱。

因地域个人偏口原因做法层出不穷，大致如下

红烧：去鳞片去腮开膛剥肚后鱼体两面切斜刀方便入味，用冷水浸泡去血水加以料酒，浸泡时间根据个人来定，准备葱姜蒜红辣椒，大料，耗油，老抽生抽料酒

锅内倒油，油温五成热倒入鲤鱼两面煎到金**倒入葱姜蒜红辣椒煸炒出香味后放入温水末过鱼体放入耗油，生抽老抽大料料酒，大火烧开转小火，汤汁根据个人喜好最后放入香菜出锅引用。

酱炖做法和上述一样，可以选择喜爱食材加入，茄子?白菜腐竹粉条土豆等。

糖醋鲤鱼：准备油少许，糖，蕃茄酱，清水，淀粉，料酒，姜少许醋适量鸡蛋一个

鲤鱼去鳞去内脏洗净备用。鱼从背部切1公分左右的深口，然后每隔3公分左右鱼肉横片片。两面如此操作。抹上料酒腌制20分钟。

将糖，醋，淀粉，蕃茄酱，盐放入器皿中，加清水调成糖醋汁。将一个鸡蛋和淀粉，一个方向搅，调成蛋糊将姜切丝。

锅内添油，待油热七八分时，将腌好的鱼裹上蛋糊入锅炸至双面金黄，鱼肉翻翘，沥油，放入盘中。锅内少许油爆香姜丝，把糖蒜汁淋在鱼身上后就可以引用了。

清炖鲤鱼在红烧鲤鱼做法上减去油煎两面，其他一致

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