羊肉粉的做法，羊肉粉怎么做好吃，羊肉粉的家常

米粉100克、带皮熟羊肉25克、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等适量。

做法:

1、 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸;

2、去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧;

3、冷却5 小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片;

4、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内;

5、将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油;

6、再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花就可以了。

用料 ?

羊肉 适量

冬笋 适量

干香菇 适量

萝卜 一个

桔子皮 适量

生姜 适量

料酒 适量

大蒜 适量

新鲜红辣椒 一个

郫县豆瓣酱 一勺

生抽 适量

陈醋 适量

羊肉粉的做法 ?

首先要去除羊肉膻味：将新鲜羊腿肉切小块洗干净，放入高压锅，倒入清水没过羊肉，切一个萝卜和适量酒、生姜、桔子皮一起放入高压锅内，等高压锅冒气后开小火炖一个小时，然后将羊肉用手撕下，羊肉汤留着。（前面去羊肉膻味的步骤我没有拍照片，中羊肉和羊肉汤是冷冻过的，所以要先解冻。）

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将干香菇提前泡发好，冬笋切小片，大蒜切小段，新鲜辣椒切丁，生姜切片。

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冬笋先煮熟捞出待用

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洗锅放油后加一勺豆瓣酱，大蒜白色部分和生姜先炒一下。

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然后再加入冬笋和香菇一起炒。

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最后倒入羊肉和羊肉汤，汤不够可以加入热水，水沸后放一勺黄酒，适量盐和适量生抽（这时如果是做羊肉粉的话，现在放粉下去煮），然后全部倒入砂锅中。

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放入米粉的过程木有拍哈

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等粉煮熟后（米粉不要煮太烂），最后要上锅前放入大蒜（大蒜要多放一些）和红辣椒，最后关火放醋（我喜欢多放一点点醋，我感觉口感更好）。

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这样美味的羊肉粉就做好了，好吃的不要不要的?

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小贴士

冬笋单独煮的时候要多煮一下，羊肉是熟的，不要煮太久。

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