做红烧肉没有高压锅怎么办？炒锅可以吗？

做红烧肉没有高压锅就换其他的锅，炒锅也可以的。砂锅对于很多人来说不容易掌握，保养不好容易损坏。高压锅虽然省时省力，但食物往往是用时间换来的，高压锅总是缺一点点。五花肉厚度不再变化后，取出放在案板上，用菜刀将肉切成麻将宽的条状。这时候如果里面有什么地方没变色，就把麻将宽的五花肉条放进锅里煮一会儿，直到变色。

1.放入有开水的蒸笼中蒸半小时。然后趁热把蒸好的肉放回锅里，中火收汤，偶尔打翻锅，让肉在锅里滑。建议不要用木铲，因为这个时候肉比较软，用木铲很容易把肉弄碎。直到汤浓到出现鱼眼大小的气泡，就可以煮了。冰糖是用来上色的，所以不能省略。冰糖炸好后加五花肉的时候要小心放下，不然容易溅出来。

2.把红烧五花肉放在案板上冷却，这样更容易切块。然后可以把一长条五花肉切成麻将片大小的块。一定要炒到冰糖融化变成棕色。这期间不要开大火，否则容易让冰糖变焦发苦。冰糖变成褐色后，可以炒五花肉。五花肉放进去后，适当翻炒，然后下一步很重要，就是把小火改成中火，把肉的每一面都煎到微黄。彩糖水的浓度很重要，第一遍最好按比例炒彩糖水，正常糖色水是微甜微苦的焦糖味。

3.猪肉泡水后，放入有冷水的锅中，尽量把煮开的泡沫清理干净，否则很容易附着在肉上。小火翻炒冰糖。火太大的话会把冰糖炸烂，让肉吃起来很苦。如果你家里没有高压锅，你可以用铁锅，但那样的话，炖肉需要一个小时左右。加开水的时候，你的智商应该能保证火开三分钟左右。以上就是对做红烧肉没有高压锅怎么办，炒锅可以吗这个问题的解答。

我经常用来煮咸饭或者皮蛋瘦肉粥。

关于皮蛋瘦肉粥：买点瘦肉和香菇（新鲜的水发的都可）切碎，接通电饭煲电源，在电饭煲锅内放些油煸炒下舀出。下米煮饭，当然是稀饭。等到饭快熟的时候，将瘦肉香菇放入煲，继续煮。（可以加点虾米）等饭熟后加切碎的皮蛋和调味料，盖上电饭煲闷一会就可以吃了。

希望对你有帮助

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