冬天外卖小吃做什么好？山东潍坊的，请详细说明做法，回答满意分可追加100分

一·水晶虾饺

材料：活虾1000克，猪肥肉400克（一半炸油，一半拌馅），胡萝卜100克，芹菜200克，澄粉500克，生粉50克

调味：盐，白砂糖，料酒，姜末（儿子不爱吃，所以我没放）

做法：1、虾先放冰箱冷冻一小时后取出，剥皮去肠（虾如果比较大就切成一半，这样比较好包），放盐和料酒腌半小时

2、胡萝卜和芹菜切末，肥肉剁碎，与控干水的虾仁料成馅，放盐和一小勺白砂糖

3、澄粉与生粉再加点盐拌匀，一手拿汤勺加沸水，一手用筷子搅拌，直至全部结成块，然后迅速盖上锅盖焖五分钟，等不烫手时加约三小勺猪油，揉成光滑的面团，盖湿布醒十分钟

后面的过程就跟包饺子是一样的，只是有几点要注意一下，

1、初学者（就跟我一样的),不要追求皮薄，透，就把皮儿擀得太薄，那样太容易漏馅了，看我澄粉的用量就知道，我擀的皮儿不是一般的厚，呵

2、如果皮儿粘面板，就沾一点点生粉，千万不要沾多了，手上也不能有水和油，放馅的时候不要沾要边上，因为澄面太不好捏合了，稍不留神皮儿就漏了

3、面团最后反复多揉多醒几次，这样皮才不容易漏

4、全过程都要很小心的拿放，蒸的时候，可以在虾饺下垫一片胡萝卜，防止粘锅

配料:?胡萝卜，芹菜，肥肉

主料:新鲜虾仁

虾饺皮:澄粉和生粉

（澄粉和生粉搅拌会慢慢变得有些透明了吧,很漂亮！）

馅拌好

揉好面团（一定要用湿布盖好，不然很快会变得干硬）

剂子要用刀切才均匀

不会包虾饺的形状，也可以包得跟水饺的样子一样

水开后入蒸锅蒸五分钟就好

二、辣炒年糕

材料：年糕

调料：蒜蓉盐味精鸡精辣椒油黑胡椒孜然粉

做法：1.蒜分两部分，一部分蒜蓉加水即成蒜水

PS：*年糕喜欢粘锅，需要加水，而用蒜水，在烹炒过程中会让年糕更香更入味

三、蛋包饭

材料：1、米饭一碗。

2、虾仁。

3、熟青碗豆。

4、甜椒。

5、黄瓜。

6、玉米粒。

7、鸡蛋。

8、香葱。

9、咖喱粉。

10、番茄酱。

11、料酒。

12、盐。

13、淀粉

首先将虾线剔除切丁，加料酒和水淀粉码味，然后黄瓜、甜椒切丁，豌豆用水煮熟（因为炒饭的时间不会很长，害怕起锅时还有点硬），香葱切成葱花，最后取一个鸡蛋打碎。

将炒锅置于火上，锅中放入油，待油温7、8成时将打碎的鸡蛋倒入锅中。

将鸡蛋铲碎，依次放入虾、甜椒、黄瓜、玉米粒、豌豆。

食材差不多熟了的时候，加入米饭翻炒。并加咖喱粉、葱花、盐后起锅备用。

既然是蛋包饭，那包饭的蛋呢？呵呵，别着急，下面我们就开始摊蛋皮了吧！

将平底锅置于火上，因为是不粘锅的，所以不需要倒油，只要将打碎的鸡蛋倒入锅中，摇呀摇，让它占据整个锅底，然后用小火慢慢烘干就可以了。

最后，将饭用蛋皮裹起，翻转面放好。

用刀划开一个小口。淋上番茄酱就OK了哦！

四、卷心菜包子

馅料：胡萝卜/卷心菜/肉/木耳/葱/姜

调料：料酒/盐/胡椒粉/鸡粉/生抽

面皮：面粉/发酵粉/泡打粉/糖

1，将肉剁碎，剁至用刀拨开，没有太多粘连，然后放到盆里，调入料酒一勺，生抽两到三勺，盐适量，胡椒粉/鸡粉适量，顺时针拌匀，今天的菜属于水份不大，所以调肉时可以适量加点水顺时针搅，直至肉将水吸收，这样包子馅会多汁一些。

2，准备半碗温水，倒入适量发酵粉，不用太多，按说明放，一般半勺差不多，搅匀倒入准备好的面粉里，面粉一斤，加一勺泡打粉（其实我也不知道我的是多少，大概的，面粉要留一点干粉，后面防粘面板用。），然后入糖，适量不用太多，加糖有助于面粉发酵，边慢慢倒入水，边用筷子搅拌，差不多时用手把面粉揉到一起，呈面团形，然后放入在温暖的地方，盖住让它发酵。

3，将所有的菜都剁碎跟肉馅放在一起。加适量的油，顺时针搅匀（木耳要提前用冷水泡发）

4，一般一个半到两个小时，面团就可以发好，发好的面团比原来大两倍多，用手拨开可以看到面团内呈蜂窝形。将发好的面团揉成长条，然后用刀切成小面团，用手压平，擀成中间厚周围薄的面皮。

5，将调好的馅放在中间，逆时针压边捏成圆包形。全部包好后，摆放在蒸笼里，注意包与包之间留多点空隙，以备再次发酵，摆好放置十分钟，二次发酵。

6，待锅里的水烧开，将蒸笼放上，开始蒸十五分钟即可关火，关火后不要马上打开，略等两三分钟再开，香喷多汁的包子就出锅了。。

啰嗦一下关键步骤：

1、面粉里加泡打粉的作用是：包子皮会更松软，酵母和泡打粉一起放不冲突，加入适量的糖会促使酵母菌发酵更好更快，包子皮不会甜，糖份已被分解掉。

2、肉要选用有点肥肉的。这样馅会更香更多汁。自己剁的肉可以适当搅一点水进去，量以搅进去见不到有水为适，不可过多。

3、要按上面的步骤，先剁肉然后将调料搅到肉里，再和面，和好面后一小时再剁菜，这样菜剁好搅到已入味的肉馅里后，面团差不多就发好了，就可以包了，不至于剁好的菜放久了出水。

4、包好后一定要再次醒发十分钟后再入锅，关火后一定不要马上开锅，容易造成包子蹋陷就不好看了。。

最适合冬天吃的5大美食！看到第1个就忍不住了，让人馋得流口水。

火锅

冬天是最适合吃火锅的季节，因为火锅本来就很辣，再加上就是在滚开的火锅底料中煮新鲜的食材，我们能够吃到刚从锅里捞出来的食物，又烫又辣，绝对热得你边吃边脱衣服。而且你还可以喝点白酒，这样就更热了。

饺子

据说冬至吃饺子是名医张仲景看见穷困潦倒的百姓在冬天里面没有抗寒的东西，经常会冻耳朵。于是他就将一些抗寒的药材和羊肉混在一起。用面皮把这些药材和羊肉包成一团，当时的人们吃了以后，冻耳朵很快就好了。于是民间传诵"冬至吃饺子，不吃饺子冻耳朵"。到现在它已经成为北方人的传统食物了。

烤面筋

近几年，突然兴起了烤面筋这种小吃，不得不感叹人们对吃的极高的天赋，不管什么吃的，总能想到一些奇特的吃法，而且都非常好吃！烤面筋在街边也是非常的常见，几乎每走几步就会有一家，面筋在炭火上被烤的香香脆脆的，再撒上满满的芝麻和孜然粉，想想都忍不住要流口水！

煎饼果子

天气有四季之分，煎饼果子可没有。煎饼果子无论春夏秋冬，都是最好吃的小吃，风靡全国，早饭的时候，一杯豆浆加煎饼果子，是人们最爱吃的早餐，方便又实惠。煎饼果子外软里嫩，吃起来非常的爽口。

烤肉

除了火锅是边吃边煮，烤肉也是一样的。在冬天里炒菜，菜一上桌，用不了多久就凉掉了。而烤肉虽然会被熏得一身油烟味，但是刚出锅的烤肉到嘴边还是热腾腾的。而且吃着烤肉，人也跟着暖和起来了。就喜欢烤肉在铁板上滋滋作响，对于吃货来说，这是冬天最美的协奏曲。

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