汤圆的汤要怎么做 汤圆的汤做法

1、原料：糯米面200克、醪糟200克、汤圆馅100克、鸡蛋1个、枸杞适量。

2、把糯米面放盆里，加入温水和成光滑稍软的面团。

3、把超市买回来的醪糟倒出放碗里。

4、把白糖、黑、白芝麻、玫瑰酱，熟花生米末、葡萄干碎，全部放盘里，用筷子搅拌均匀，制成汤圆馅。

5、把糯米面团揉匀后，切成10个小剂子，用手捏成圆片，把汤圆馅舀一勺放圆片上，包住揉圆，制成汤圆生坯。

6、煮锅里加入适量凉水，大火把水烧开，把汤圆生坯下入锅内，等汤圆浮上水面，说明汤圆煮熟了。

7、把碗里备好的醪糟倒入锅里，再次煮开后，打入一个鸡蛋，撒入一些枸杞，继续煮开即可。

8、然后，把煮好的汤圆汤盛入一个汤盘里，这样香甜软糯，风味独特的汤圆汤就可以享用了。

黑芝麻汤圆馅的做法

步骤1

准备好材料。核桃仁是上次剥好的只有90克，只有这些了所以将就了。喜欢的可以添加至100-120克，太多了发苦也不好吃了。花生烤后去皮秤出300克备用。

步骤2

先来炼猪油吧！市场买上好的板油洗净切粒放入锅里加水开烧。

步骤3

慢慢水分蒸发后就有清亮的油出来了。中火就好。

步骤4

炼至油渣金黄就可以了。

步骤5

过滤出来的猪油，冷了会变成雪白的。作汤圆馅要液体才好拌，所以等会要是冷却了得加温让它溶解成这样。

步骤6

油渣别扔掉，撒上椒盐香香的可以下酒。也可以撒糖拌吃，记忆中小时候妈妈炼油时我在一旁就守这口。呵呵~油渣还可以放着来炒白菜，吃面时放一些，总之它是宝贝，不要扔掉。

步骤7

接着做别的。黑芝麻炒熟后用料理机打成粉。

步骤8

把冬瓜糖，桔饼，核桃仁切小后也用料理机稍微搅碎下，不要太细，有些颗粒感更好，以前家里都是用刀切，我就偷懒了，呵呵。

步骤9

花生米去皮后也同样用料理机碎掉，保持些颗粒哟！

步骤10

加入白糖。

步骤11

用手搓揉所有材料至均匀。特别是搅拌后的瓜糖比较蓉，会结成块，一定搓开它。

步骤12

将温热的猪油加入，用勺细细的拌匀。因为此次刚好炼出来有580克油，所以我全加了，结果感觉刚刚好。丰俭由人，油多些少些其实看自个儿。不过建议在500-600之间。

步骤13

拌好的馅料。

步骤14

现在用保鲜盒，内垫保鲜膜，把做好的汤圆心子盛入压实。待它油冻后就成块状了，然后就可以随意切小块直接包汤圆了。

步骤15

成品~满满材料丰富的汤圆心子就做好了。

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