牛肉豆角饺子馅的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 10:38:28浏览:12分类:美食推荐
步骤1牛肉豆角水饺的做法大全
准备好所需要的食材,面粉内加入水,用筷子搅拌成雪花状,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,醒面
步骤2牛肉豆角水饺的做法
长豆角择去筋膜,清洗干净,放入开水中焯烫3分钟至八分熟,捞出来晾凉。豆角不宜焯烫太软,因为还要拌在馅中,包饺子下锅煮
步骤3牛肉豆角水饺的家常做法
趁着豆角晾凉的功夫,我们开始调拌牛肉馅,牛肉馅中加入姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,让牛肉馅上劲,调拌好的牛肉馅粘稠而有弹性,
步骤4牛肉豆角水饺的简单做法
晾凉后的长豆角切碎,加入到拌好的牛肉馅中,大葱切碎放进肉馅中,葱花上浇上适量香油。豆角尽量切碎一些,也可以切完后剁几刀
步骤5牛肉豆角水饺怎么吃
再加入1小勺鸡精,继续顺着一个方向搅拌均匀,这样牛肉豆角馅就调好了
步骤6牛肉豆角水饺怎么做
这个时候面团也醒发好了,案板撒上面粉,取出面团 ,揉匀,搓成长条揪成小剂子,擀成饺子皮
步骤7牛肉豆角水饺怎么炒
取一个饺子皮,放上适量饺子馅,双手配合,包成饺子。如果是新手,切记馅不要放太多
步骤8牛肉豆角水饺怎么煮
不要着急,慢慢包,你看,不到一个小时,一个一个的小饺子就全部包好啦!放在盖帘上等待下锅。如果暂时不煮,记得一定要沾点干面粉防粘哦!
步骤9牛肉豆角水饺怎么炖
锅里放足量的水,烧开后下入饺子,开两个滚儿,打两次凉水,饺子基本上就熟了,捞出来装盘开吃吧!
步骤10牛肉豆角水饺怎么煸
牛肉搭配这菜包饺子,味道极鲜美,低糖低热量,多吃不长胖。
我现在有牛肉和豆角,我想知道怎么做最好吃.
食材:豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5个、生姜1小块、小米辣5个、食用油适量、盐少许、生抽1勺
做法:
1、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段,放开水锅里焯水1分钟左右捞出,捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份
2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎
3、锅里倒入适量油,加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄
6、加入生抽快速翻炒均匀
7、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味,关火出锅
小提示:
1、豇豆焯水时,在水里滴入几滴油和少许盐,能保持豇豆鲜嫩的颜色
2、牛肉在卤的过程中已有咸味,炒的时候要减少盐量
3、炒的时候火候不宜太大,否则容易炒糊
咖喱牛肉的做法
用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个
调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;
3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
牛肉干做法
先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片,
炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,
加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味,
牛肉呈深褐色,关火。撒一把炒香的芝麻,拌匀,出锅。
注意:
1.我一直用的是牛腩炒,切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒,最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒,加了调味粉以后,很容易粘锅。
原方子在这里:
牛肉买回来是要进行处理的,跟平常的操作一样的,不过我并没有将牛肉过水,也不知道是否可以过水。当然也要放油了,油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火,有点耐心。这样就不会出现油烟满屋,麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。
将干辣椒,部分花椒(2/3)先放进不太热的油锅,觉得有香味的时候放入牛肉,或者更早一些放牛肉,慢慢弄散。然后我放了姜粉,13香,糖,盐。然后再放1/3的花椒,炒到牛肉的水分全干(达到你自己想要的干度为止),注意不要糊锅哦。
我的做法并不是按照正规菜谱,只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法,又怕想知道方子的人着急,于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适,就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的,香香哦
水煮牛肉的做法
原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。
佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。
步骤:
1.大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
4.炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味,放开水,改用小火煮开汤料。
5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。
6.剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。
7.把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
干煸牛肉的做法
具体做法:
第一步:买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
第二步:然后将油烧7成热、然后放一勺子糖(最好是红糖),炒至金**后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精,烧开后,将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
第三步牛肉下锅:卤熟之后将牛肉切成簿片,这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金**后捞上来,这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会,反之就少炸一会。
第四步:将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅,就大功告成了。
手撕牛肉的做法
有两种做法
一:买一瓶卤汁,把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水,冲洗干净,倒卤汁,放牛肉块,煮开后转小火,卤煮大概四十分钟,用筷子扎进去不出血,关火。带汁浸泡半天左右,放凉,切小条,下油锅炸至表面干爽,捞出来,装碟,伴上椒盐小碟。
二:牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条
放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天
放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右
捞出,用清水洗净,略凉干
放入油锅中炸(油温有5成就行,不能太高温)到**即可
装盘,撒上椒盐
还要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………
牛肉馅饼做法
原料:面粉1斤,冷水6两,牛肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法:
1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。
2、把牛肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上牛肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟
角焖面,北方山西一带的家常做法,听到过很多关于它的介绍,都说这样做出的面条,好吃得很.心里一直挺纳闷的,这样焖出来的面条,能好吃吗?
自己照着搜来的食谱,试做了一回,真是惊艳呐.连我这种不大喜欢吃面的人,都消灭了满满一大盘.不过雷子好象不大喜欢,觉得干了点.下回多放点水试试看.
材料:
湿面,就是新鲜的面条,手擀的或机压的都可以。
扁豆,猪瘦肉,蒜瓣适量
做法:
1.湿面,先用油拌一拌,然后放到蒸笼里,锅里放水烧开,架上蒸笼,大火蒸10-15分钟,把面蒸好,取出来,抖散。
2.猪肉切片,加盐、酒、姜汁、胡椒粉、少许淀粉抓匀,腌一下。
3.扁豆,就是豆角,洗干净,摘成1寸半左右的小段。
4.蒜,剁成蒜末。
5.锅烧热,放油,下肉片,煸炒到肉变色发白,盛出来。然后下扁豆,加少许盐和料酒,炒到扁豆也变色,开始有点发软,将肉片铺在扁豆上,加略淹过扁豆的水,加酱油和陈醋,将蒸好的面撒在肉上,盖上锅盖,小火焖煮。焖的时候火不能太大,会糊底,也不能去拌面,面会碎碎烂烂的,不好吃。
6.等水差不多焖干时,开盖,撒入蒜末,这时候,用筷子搅拌一下面条和下面的菜,尝一下味道,不够的就酌量加一点,如果觉得面太干,可以添一点汤水,够了的话就可以起锅吃了。
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