炖鸡脯肉要放什么调料
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 10:40:19浏览:12分类:美食推荐
煮鸡肉放什么调味品?
1、主要材料
鸡1只。
2、调味品
葱1段,姜2片,红枣5个,枸杞子15克, 米酒1勺, 八角茴香1个, 盐2勺。
3、作法
鸡先解决干净,斩成一小块,放进开水中焯会。黑椒鸡块用姜蒜,米酒腌一下后放入砂锅,倒进水,未过黑椒鸡块,将八角茴香、红枣、枸杞子倒进,大火烧开。转文火,炖至肉软烂,最终放点盐,再炖一会就可以。
最先锅中添加适量冷水,将砍好的鸡脯肉块放进,水要未过鸡脯肉,火灾煮滚后立刻捞起来鸡脯肉清洗(一定要凉水入锅,那样炖好后炒面上才不容易有反感的血污);
将清理过的鸡脯肉放进压力锅中,添加厚生姜片,大葱2根,添加一汤匙米酒(最好用草原莜香酒),放进清理好的枸杞子、党参、川芎(少放,一小片就可以)、大枣(4、5粒就可以,多放汤会有异味)、龙眼肉3粒,如怕上火,可除掉川芎,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡脯肉进味),放水未过鸡脯肉一寸上下,盖上盖子和阀,放到火炉上火灾烧开;
压力锅喷汽后改低火压5分钟,再改文火压10分钟(可维持汤是白汤,不容易混浊),熄火等候压力锅标准气压减少;
放汽开启盖子后,捡出葱姜,添加适量的盐和味精调料(依本人爱好),一锅热腾腾的老母鸡汤就搞好了,喝吧!
如果是用一般火锅炖得话,水要加多些,不能半途续水,不然汤也不香醇了;火灾炖10分钟,随后文火炖1个钟头(嫩鸡,如炖老母鸡时间要增加一倍),调料就可以;
还能够用有盖的瓷器器皿隔水炖(这类炖法味儿最醇,是粤菜馆常见的炖法),将加好料的器皿盖上放进炒锅中,有标准的能用纱纸湿排气阀在器皿上(要要调好味道),火灾蒸2个钟头上下即成;
假如应用瓷煲炖,则无需加水,靠蒸气凝固成滋补汤,味儿很是香醇醇正,炖法和隔水炖相相近;
不管应用哪种炖法,最好是将猪板油消除再炖,以防太油腻感。
奶汤鸡脯
材料
主料:鸡脯肉150克,熟火腿25克,肥猪肉膘50克,水发冬菇25克,水发玉兰片50克,荸荠50克,鸡蛋清2个,奶汤800克,清汤250克,湿淀粉10克,精盐2.5克,绍酒15克,味精1克,姜汁0.5克,葱油10克。
做法
(一)将鸡脯肉用刀拍松,砸成细泥,放入碗内,加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸,捞出晾凉后,剁成细泥,与肥猪肉膘(剁成细泥)同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片,在沸水中焯过,捞出沥干水分。火腿切成片。
(二)将鸡蛋清搅打起泡沫,下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥,加精盐1克,搅匀成馅待用。
(三)炒勺内放入葱油5克在小火上转动,将馅捏成核桃大的丸子,入炒勺内煎至两面硬皮,颜色发白时,压成偏圆形,盛入碗内,加奶汤200克,绍酒10克,精盐0.5克,上笼用旺火蒸5分钟,取出,滗去原汤,扣在汤碗内待用。
(四)炒锅内放入葱油5克,烧至5成热时,放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸,去浮沫,再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-09 盅怎么读
- 04-26 纳字都有哪些组词
- 04-03 爆的拼音和组词
- 03-16 一什么一怎么仿写作文
- 01-22 薇娅直播预告清单11.18 薇娅直播预告11.18
- 01-16 哪些食物鲜香开胃不上火,孩子爱吃身体好呢?
- 01-10 哪些食物可以健胃清肠,孩子再也不积食了呢?
- 01-07 虾仁怎么保存
- 01-05 龙虾伊面的做法是什么?这道菜对食材有要求吗?
- 12-30 鱿鱼水饺馅怎么调呀
- 12-29 香菇炖鸭肉怎么做好吃
- 12-25 仓鼠老婆婆多大才能繁殖?假如不分笼多久繁殖一次?
- 搜索