自制茶叶最简单做法

自制茶叶的做法如下：

1、杀青是茶叶的初制工艺，是让鲜叶在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，也要让鲜叶在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。

2、揉捻是绿茶塑造外形的一道工序，是适当破坏鲜叶组织，使茶汁渗出，让茶叶卷曲成条塑形。可以说揉捻主要借助外力来破坏茶叶的组织细胞的，让茶叶的滋味变得更加香浓。

3、干燥的目的是挥发掉茶叶中的水分，提高茶叶的香气，固定茶叶形状。干燥有烘干、炒干、晒干三种形态，一般是先进行烘干，再是炒干，最后是晒干，让茶叶符合锅炒要求。

茶的种类：

茶叶种类分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、芽茶、黑茶等。中国的茶叶种类很多，分类也自然很多。

其中群体品种有：勐库大叶茶，勐海大叶茶，凤庆大叶茶（以上为国家级良种），元江糯茶，秧塔大白茶，镇源马镫茶，绿春玛玉茶，漭水大叶茶，冰岛大叶茶，坝子白毛茶，云龙山大叶茶，景谷大叶茶，团田大叶茶，邦东大叶茶，官寨茶，大厂茶，澜沧大叶茶等。

无性系品种：是以无性繁殖方式选育出来云南大叶种的后代。主要有云抗43号、长叶白毫，云抗1O号、云抗14号，云梅、云瑰、矮丰等。云选9号、云抗37号，它们都是勐海种的后裔。

农村人怎样自己制作苦菜茶？要注意什么问题？

苦茶的生产制作方法

1、 根茎分离

新鲜的苦菜茶是同时与根和茎混合的，所以我们要吃的苦菜茶是由它的根制成的，所以我们需要把它的根和茎分开，留下苦菜茶的根，茎可以放在另一边。

2、 收集水分

新鲜的苦菜茶不能直接食用，所以我们需要把水从里面去掉，然后把它炒成苦菜茶。所以我们可以把苦涩的蔬菜茶放在普通的平底锅或普通的煎锅里，然后点火，开始慢慢炒。炒的时候要注意火。如果太大，它会烧焦苦涩的蔬菜茶。我们必须反复炒它，使其水分充分蒸发。

3、 空气干燥

油炸的苦菜茶会有一些水分。此时，我们需要将其平放在舞台上，并在通风处将其吹干。这样，苦蔬菜茶冷却后就不会有水了。然后将炒好的苦菜茶分别放入保鲜袋中，需要的时候可以拿一些苦菜茶泡茶。

4、 烘箱除湿

如果你在煎炸时不能控制热量，你可以用烤箱把苦菜茶里的水烘干。我们只需要在160℃下慢慢烘焙半个小时左右，然后我们就可以把苦菜茶里的水弄干。晾干后，我们可以把它拿出来晾干。

5.如何泡苦茶

大家都知道上述苦菜茶的营养成分，只有正确冲泡苦菜茶，苦菜茶的营养成分才能被人体吸收。除了枯萎晒干的苦菜茶，可以打成汁或磨成粉，直接冲泡苦菜茶也可以起到很好的作用。

但是我们应该注意的是，在泡苦茶的时候，一定要加红糖，因为较冷的苦茶可以与红糖的温暖结合起来，这样我们可以平衡苦茶的苦味，更好地发挥强身健体的作用。

6、苦菜茶的营养价值

研究表明，苦菜茶已经含有人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种有害佛教和世俗元素、钾、钙、铁、磷等微量元素。苦菜茶中甚至检测到氨基酸、组氨酸、精氨酸等，苦菜茶的功效和价值是由其固有的优良基因决定的，苦菜茶具有清热作用。此外，它在抗过敏、治疗肝炎、治疗胆囊炎等方面有很好的效果。

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