蒸大饼子的做法 玉米面

玉米糯饼

·· 用 料 ··

玉米粉 160g 糯米粉 20克

面粉 20克 糖 20克

盐 一小撮 水 150-155克

酵母粉 2g

·· 做 法 ··

1 | 用料均可减半，保持玉米粉、糯米粉、小麦粉比例为8:1:1，然后和酵母粉混合均匀。厨房叨叨叨：冷藏慢发的酵母粉少放，希望即时快发的多一点。

2 |糖、盐溶于水后，用筷子混合如图状。厨房叨叨叨：玉米、糯米粉都较吃水，水与三粉总量比重为75%-80%，可以试着加水，面团软一点没关系的；糖与总粉比重为10%。

3 | 再上手和成面团，覆保鲜膜等待发酵（保鲜膜内侧可喷点水保持湿润）。

4 | 充分发酵至两倍大。

厨房叨叨叨：夏天二三十分钟就要注意观察：发酵不以时间为标准，主要看发酵状态是否到位哦。

5 |平底锅烧热、刷薄油。

6 | 取发酵好的面团一小块（每个小面团大概40-50克），双手轻搓成球、压扁，放进平底锅小火煎。

7 | 小火煎黄一面、翻面， 两面都煎黄后，稍加一点水，加盖焖一会儿。厨房叨叨叨： 焖是为了防夹生，同时小饼也会更软糯。

8 | 开盖，依旧小火收尽水份，两面都是漂亮的琥珀黄、出锅。

一般我都是晚上发面、早上煎。在玉米香中清醒，一整天都觉得幸福。

蒸玉米饼的做法步骤

1. 粘玉米

2. 用茬成玉米碎！

3. 放入两个鸡蛋、少许盐、味精、十三香、葱末！加入少量的水调匀即可

4. 玉米叶子洗干净，用作装玉米的器皿！

5. 装好的玉米饼，上蒸锅，蒸15分钟左右！

6. 蒸好喽！粘粘的玉米饼，粘软香甜！糯糯的感觉。真的是太好吃啦！

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